春笋炒肉的家常做法王刚？
春笋洗净切薄片焯水捞出，控干水分备用，猪肉切片放入料酒淀粉抓拌均匀，锅中烧油油热下入姜片，蒜片炒香放入猪肉炒至变色，倒入春笋，翻炒均匀加青椒丝，生抽，蚝油，盐，鸡精调味炒熟即可
食材清单
春笋 2个 、 五花肉 50克 、 黑木耳 1小把 、 料酒 1勺 、 小葱 1根 、 鸡精 1小勺 、 油盐 适量 、 姜 3/4片 、 蒜 2颗 、 酱油 适量
1/8
准备食材
2/8
葱蒜切末，姜切片
3/8
用料
猪肉 200g，竹笋 200g，干辣椒 适量，大蒜瓣 适量，油盐适量
做法步骤：
竹笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入干辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油，盐，适量味精即可出锅。
1、肉丝和春笋
2、春笋剥去壳，切去老根，
3、用刀背拍松后切段。
4、猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。
5、然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。
6、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；
7、翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，
8、中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。
1、春笋剥去外衣，头部老一点的外皮削掉，如果笋子有点老的，可以把老的部分整体切掉。
2、洗净，切薄片。锅内烧水，水开后下春笋，煮大概5分钟。
3、另取一个大一点的容器，装清水，把煮过的春笋捞入清水中，浸泡约2小时，充分去掉苦味。
4、泡好的竹笋捞出，沥干水分。（我这一个一次炒不完，多余的用保鲜袋装了放冰箱，一般放两三天是没问题的。）
5、葱切段，辣椒斜切圈，我选的二荆条，不吃辣的可以选甜椒，切丝。
湖南春笋炒肉的家常做法？
用料：春笋适量、梅花肉适量、青红椒适量、大蒜子一个、豆瓣酱一勺、盐、糖适量、葛粉少许、料酒少许
春笋炒肉的做法步骤
1、剥去笋衣，洗净。沸水中放入少许盐倒入春笋焯水2、3分钟沥干（以免涩口）；
2、梅花肉切薄片用盐、料酒、葛粉腌制入味；
5、另起锅热油爆香大蒜子，放入豆瓣酱炒出红油；
6、倒入春笋青红椒大火翻炒；
7、最后将肉片再次倒入锅中翻炒均匀，加少许糖出锅；
第1步、鲜笋一般都需要处理一下才能吃，不然直接炒会带苦味。
第2步、先去壳。
第3步、切薄片。
第4步、放入适量清水，煮沸腾。
第5步、沸腾两分钟左右即可捞起来。
第6步、用冷水浸泡几个小时或一天。
第7步、准备的全部食材。
第8步、五花肉先焯水。
第9步、五花肉切片，其他配菜备齐。
第10步、将五花肉煸出多余脂肪，盛起来备用。
四川春笋炒肉的家常做法？
春笋一层层剥去外皮，切片，沸水里煮开3分钟，去除涩味和草酸。猪肉开水放料酒煮一下，去除腥味和血沫。肉切薄片，下油锅翻炒至变色，加酱油，郫县豆酱少量。放入春笋炒，放少许盐和鸡精，出香味，出锅装盘。
