茄子炸酱面家常做法？
3· 放入葱姜肉丁翻炒，点一点醋和老抽调色（不放醋肉会硬哦）
5· 加盐后出锅，盛盘
7· 捞出后过一下凉水
8· 面条上浇盖茄子肉丁！大功告成
食材：肉末1碗,豆干3块,干香菇5朵,茄子1条，红萝卜1/2条,葱1根,小黄瓜1条,面条2束,盐少许,甜面酱1/5杯,蚝油1/5杯,辣豆瓣酱1匙,白胡椒粉适量
做法
1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、小黄瓜切丝备用。
2、热锅放入豆干丁炒香，炒至表面呈金***盛起。
3、同锅放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒，加入甜面酱、蚝油及水2杯煨煮即为炸酱。
4、小黄瓜丝以盐杀青，以开水冲洗后沥干。
5、将面条煮至熟成捞起盛盘，放上作法3的炸酱、作法4的小黄瓜及葱珠即可。
茄子炸酱面酱做法？
原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。
步骤/方法
1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎；
2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末；
3、爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟；
茄汁炸酱面家常做法？
配料：大葱切片、大蒜切蒜末、生姜切姜末、小米辣切小圈、小葱切葱花

2/8 热油炒作料
1） 先放入大料过油，炸出香味

茄汁炸酱面是一道非常受欢迎的家常面食，做法相对简单，以下是茄汁炸酱面的家常做法：
材料：
面条、五花肉、香菜、红葱头、大葱、姜、蒜、干辣椒、甜面酱、番茄酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋
做法：
1. 将面条入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 将红葱头、大葱、姜、蒜、干辣椒剁成末，将香菜切碎备用。
4. 热锅凉油，放入切好的葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入刚才炒好的五花肉块，继续煸炒。
6. 倒入适量的料酒，稍微煮一下，然后加入甜面酱和番茄酱（1:1的比例），煸炒至颜色变深。
材料
茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料
做法
1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎。
2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒。
第一步：准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。
第二步：把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。
第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。（油的量要比平时炒菜时多一点）
第五步：茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。
