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梅菜扣肉是怎么做的
1、梅菜扣肉也称为咸烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。
2、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。请点击输入图片描述 10 滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。请点击输入图片描述 11 剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
3、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。
4、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。
5、步骤1 五花肉切成差不多正方形，洗净放清水中焯水。
6、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。
梅菜怎么吃的做法
五花肉经过煮、煎和蒸，五花肉的油脂渗透到了梅干菜里，入口酥烂，绝不肥腻。制作时，梅菜炒了一下，特别甘香。
第一步，先把梅干菜泡进清水里，大约四个小时左右，所以做这道菜我们就要提前泡梅干菜了，这个一定要记住。第二步，泡好的梅干菜洗干净，放在碗里备用。
五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。
梅菜怎么炒着吃
梅干菜提前泡好，多淘洗几遍。梅干菜切碎放盘子里。肉剁成肉末，放点红薯粉腌着。姜片切好。干辣椒适量。锅里放油，把姜片，干辣椒炒香，加入肉末。加入料酒。再加入生抽，老抽。
再把梅干菜倒进去，加入一些调味料，翻炒片刻后倒入半碗水，收汁以后就可以装盘上桌了。
炒梅菜。梅菜一只，冼净，剁碎。锅里放油烧热倒进梅菜翻炒，加盐炒入味。再调点调味鲜炒匀即可。可用来开汤，蒸肉。再调点调味鲜炒匀即可。可用来开汤，蒸肉。炒好的梅菜，可用来开汤，蒸肉。香辣梅菜。
将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。 （4）取一深皿（直径约13公分），先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。
