怎样做酱泡肉？
2/把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。
3/炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。
4/把肉连剩下的盐放进大口的容器里，用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。
5/把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了
五花肉涮酱的做法？
五花肉 50克料酒 1勺葱 几段姜 1片蒜 3瓣甜面酱 1袋油 15克大料 1个
五花肉涮酱的做法步骤
步骤 1
准备葱姜蒜大料。
步骤 2
把五花肉切小丁。
步骤 3
步骤 4
加入葱姜蒜大料炒香。
酱肉片家常做法？
首先将干黄酱和甜面酱放在碗里用水活开，备用。煎锅内倒油，烧五成热下姜丝，煸炒出香味，放入五花肉片，翻炒，待五花肉全部变色，倒入海带和萝卜煸炒，加入活开的酱料。
2.加加活开的酱料
4.炖20分钟后尝尝肉片，入味，有浓郁酱香，开大火收汁即成。
3、锅中加入少许油，烧热后放入肉片快炒，表面变色后转中小火将肉片煎香。
4、火开大，加入胡萝卜片翻炒，淋几滴白酒，加半勺大酱炒匀。
材料五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮，做法
1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）
首先将猪里脊肉洗净后切成细丝，然后加料酒，盐，鸡蛋清，淀粉抓匀。接着姜切片，大葱白洗净切成丝。取葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。如下图所示:
然后在锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。
然后在锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加料酒，鸡粉和白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。如下图所示:
待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。即可做出酱肉片。
原料
250克 猪梅肉 、100克 甜面酱 、香油 适量盐适量、 豆酱 适量、油菜 适量、糖适量
步骤1、里脊肉切成2MM厚的小薄片。加入少许盐，淀粉抓匀。
步骤2、酱里加一勺糖，一勺香油调匀，上锅蒸五分钟。
步骤3、油菜焯下水，取出过凉，用淀粉和少许盐勾成玻璃欠挂匀。
步骤4、肉片在炒锅里炒散段生后倒入酱汁炒匀，倒在油在上即可完成了。
