岷县牛肉面片做法？
牛去血水，放高压锅中，加水，再加入小茴香、花椒香叶、八角、干辣椒、草果和山楂，加入葱姜，一勺料酒，盖盖，中火慢炖，开盖捞出，牛肉切块，锅翻炒配料，捞出加入白糖，加牛肉，加酱料，加料酒，生抽，老抽上色，加汤料炖，加盐，鸡精，胡椒粉，另取一个碗，半勺盐，半勺胡椒粉，半勺鸡精，加入骨汤，加做好的面和牛肉。
岷县牛肉面片的做法
质料：平凡面粉、净水、牛肉片、青椒、葱、辣椒油、盐、蚝油、生抽、料酒、十三香、香菜
做法：
3、醒好的面团擀成长方形面片，切发展条，再切成菱形片。
4、锅里倒入净水，烧开，下入面片，煮至8分熟后，捞出备用。
5、炒锅中倒油，烧热，爆香葱花，下入牛肉片，滑炒，参加生抽、料酒、十三香。
6、倒入净水，用大火烧开，下入8分熟的面片，加青椒条、蚝油、盐、辣椒油(不喜好吃辣的可以省略)。
7、盛入大腕，上面可以撒些香菜。
萝卜牛肉面片的做法？
主料
牛肉一小块 白萝卜一小块
面片面两人量 菠菜一小把
蒜苗一根
牛肉萝卜面片的做法步骤
1. 先把牛肉用盐，料酒，花椒，姜粉，草果，老抽腌一下
2. 把白萝用开水焯一下，备用
3. 菠菜，蒜苗切沫，备用
4. 锅热放油，加牛肉炒出水后加开水
5. 水滚后下面，面揪小点厚点
1. 准备食材：牛肉260g、白萝卜200g、奶白菜40g、面条适量（字母面）。
步骤 2
2. 牛肉切块后，装碗备用。
PS： 牛肉切之前最好用凉水泡30分钟，期间换3次水，去除血水。切得时候与牛肉的纹路垂直着切，不要顺着肉丝切。
步骤 3
3. 葱姜蒜切段。
PS： 要切得大块一些，这样葱姜蒜在出锅后，比较容易捞出来。
步骤 4
萝卜牛肉面片做法如下:
1、锅里烧水，水沸腾以后把牛肉片下入锅里煮熟，然后捞出用冷开水过一遍。这样吃起来更脆。把牛肉片用冷开水过一遍后放在碗里备用。
2、这时候我们来煎鸡蛋，锅里烧油，然后把鸡蛋打在锅里煎熟。铲起来放在碗里备用。
3、在碗里加入，辣椒粉、葱花、芝麻、小米辣椒，然后淋上一汤勺热油，辣椒的香味就出来了，秘制辣椒油就做好了。
4、在锅里加入清水，然后等水沸腾以后把面条放进锅里煮熟，然后放入，生抽酱油、蚝油、食盐、醋、白糖。
5、接着把刚才做好的秘制辣椒油倒入锅里，搅拌均匀，一同面条煮一会儿。然后把牛肉片倒入锅里。
萝卜牛肉面片做法
做法步骤：
第1步、牛肉解冻，葱姜切片，
第2步、锅中放水和牛肉煮开，去除浮沫。
第3步、放葱姜，煮2小时，
第4步、煮牛肉的时候，白萝卜去皮，切片，挂面准备。
第5步、锅中留牛肉汤，放白萝卜煮至白萝卜半透明。
第6步、另起锅煮面条，
第7步、面条煮熟捞出，倒入牛肉汤，白萝卜，撒盐，味精和胡椒粉，
拉面剂和面配法？
拉面和面的正确步骤
1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。
在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉,每次揉的越少,以后出来的面团越匀称搓的好的话,出来的是絮状。这样不断地揉,原始的面团形成。用净布盖上饧约半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
