辣椒炒肉和青椒肉丝有什么区别？
还是有区别的，主要在地区上，我们北方，尖椒就是辣的，青椒就是不辣的柿椒，就是那种肉很厚、很甜的那种甜椒，在南方，尤其四川和湖南，他们好像都不怎么吃甜椒，管尖椒、辣椒都叫青椒，下面分享两道菜的做法
辣椒炒肉
配料
做法
起锅加油少许，将肉片煸炒至断生，然后下入蒜末姜末爆香，下尖椒块，继续翻炒，等尖椒快熟了下入酱油、盐、味精、糖大火炒匀，将水份炒干即可出勺。
青椒肉丝
这个做法和辣椒炒肉基本一样，只不过辣椒换成甜椒了，切法换成丝了。
咱们先分开来说 辣椒和青椒的区别，根据地区不同所说的辣椒和青椒是有所区别的 ，其实辣椒又叫座干辣椒 有的地方把青椒也叫做辣椒 他叫做青辣椒 他是同样的东西，肉丝和肉的区别在于肉丝就是肉丝肉一般来说说的是肉片都是瘦肉，所以说 青椒肉丝就是用青辣椒吵肉丝 ，辣椒炒肉就可以用青椒也可以用红椒也可以用干辣椒来炒的肉片 仅此而已
辣椒炒肉食材 主要是五花肉，肉和辣椒是一片片的，出锅后肉色是呈黑色的，五花肉晶莹剔透，辣椒吃着香辣而不腻。
青椒肉丝是很普遍的，肉要选里脊肉，辣椒是那种线椒，肉和辣椒是丝状，一条条的，出锅后是清爽的，没有过多的油色。
辣椒炒肉是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费观。其主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。要注意的是青椒一定是薄皮的，口感最好。肉不能有太多水，要不然一炒就出一锅汤，那样就炒不出焦黄了。要大火翻炒，时间不宜太长。而青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。它们的做发是不同的。
哪个是辣椒炒肉，哪个是青椒肉丝？
辣椒炒肉跟青椒肉丝有很大区别，辣椒炒肉，一般都习惯用尖青椒，肉喜欢切成小丁，炒出来的不仅辣更是过瘾，而青椒肉丝，青椒选择上是螺丝椒，切成丝，肉选择一般是里脊肉，同样是切成丝，出锅后的味道并不是那么***，那么的辣，这是最基本的区别，至于炒制过程中所需要的佐料，那就是细节的不同....
需要的食材：大青椒4根，猪里脊肉200克，干红椒3根，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
青椒肉丝炒制的步骤：
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。干红椒切成丝待用！
2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀（加水是要求肉质更鲜嫩）
4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到变色微软时，出锅备用。
三线辣椒炒肉做法？
1.先将辣椒清洗干净，然后切成马蹄段备用；蒜切蒜片备用；猪肉适量切成肉片备用。
做辣椒炒肉，葱可以不放，但蒜是必不可少的，可以多放一点，而且蒜要切片，不要切末。
猪肉最好用五花肉，炒好后五花肉流油又流汁、特香！可惜我家里人都不吃肥肉，只能全放瘦肉了。
2.切好的猪肉不能直接炒，还要多加一步~腌制，将切好的猪肉片放入碗中，然后加入半勺淀粉、少许盐、少许老抽上色、适量的生抽、蚝油，然后少加一点清水，充分抓拌均匀，让肉吸足佐料，腌制15分钟左右，这样炒出的肉会更加入味，而且滑嫩好吃。
3.十五分钟后，再将腌制好的肉片内加入几滴明油继续抓匀，目的是为了使炒肉时松散不粘连。然后起锅加油，油温5成热时放入肉片，滑炒至肉片9成熟时倒入蒜片，炒出蒜香味后盛出肉片备用。
俗话说得好“炒肉不加蒜，香味少一半”，做辣椒炒肉时加入蒜片炒，味道会格外香！
4.另起锅，不需要加水也不需要加油，空锅放入辣椒段，然后加入少许盐（加盐可以使辣椒快速炒软），开大火翻炒，这一步的目的是为了炒出辣椒里的湿气，多加这一步炒出的辣椒会更香更好吃。炒至辣椒变香变软后再倒入前面滑炒好的肉片，然后大火翻炒，翻炒均匀后关火出锅，美味即成！
五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
用料：三线辣椒 两个，猪瘦肉 150克
辅料：酱油两汤匙勺，生抽一汤匙，料酒 两汤匙，白胡椒粉半茶匙，盐一茶匙，糖两茶匙，淀粉一茶匙，葱2根，姜2块，
烹饪步骤：
1.葱姜切末，三线辣椒切丝。肉切片或切丝，加一汤匙生抽，半茶匙白胡椒粉，抓匀备用。
2.热锅加少许油，下青椒丝略翻炒，盛出备用。
具体步骤：
1、肥肉、瘦肉分别切成薄片，三线辣椒切成段，蒜切小块装盘备用；
2、瘦肉中一小勺老抽、生粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟；
3、起锅，锅中不放油，锅热下入切好的三线辣椒段，加入适量盐，一边翻炒一边用铲子压一压辣椒，炒至大概七成熟的时候就捞起来备用；
4、锅中放少量油，先下入切好的肥肉，煸炒出里面的油脂，炒至肉片微微透亮；
5、然后加入切好的蒜、少量豆豉，以及腌制好的瘦肉再一起翻炒均匀；
6、随后加入炒好的辣椒，半勺老抽、蚝油、大火快速翻炒均匀，炒制半分钟就可以出锅啦，色香味俱全。
彩椒炒肉有什么寓意？
彩椒炒肉的寓意寓意是：红色的辣椒炒肉，寓意是：红红火火过大年；绿色的青椒，寓意是：充满希望的新一年；***的竹笋，寓意是：黄金的美好岁月。😊
做法
1、需要准备的材料有红黄柿子椒、尖椒、猪肉。
2、将红黄柿子椒和尖椒撕成块儿。3、将猪肉切成片，葱花和[_a***_]备用。4、油热，肉片下锅。
5、肉片翻炒变颜色后，加入葱和姜、少许酱油、盐、鸡精、料酒。
6、将三色彩椒片放入锅内。
7、中火翻炒。
8、大概3分钟出锅即可。
这道菜的寓意是:红红火火过大年，事业红红火火，青青白白做人。
1.红色的辣椒炒肉，寓意是：红红火火过大年；
2.绿色的青椒，寓意是：充满希望的新一年；
3.***的竹笋，寓意是：黄金的美好岁月。
辣椒是明代时传入中国的，而辣椒的普遍传播数是属于道光年间以后，所以辣椒可享而知青椒肉丝这道菜的历史也没有那么久远。
辣椒炒肉有青青白白做事，事业红红火火的传统意义，辣椒肉丝属于川菜系，辣椒也叫大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒，看名字就知道，它本身的味道不辣而是偏甜，而卤煮家比较喜欢吃辣的，所以就用尖椒代替辣椒，青尖椒偏辣，等长成熟变红就是我们所说的辣椒，辣椒晒干磨成粉，再用油泼出来，就是有名的油泼辣子，可以用来拌凉菜，或者拌面都很好吃。
彩椒炒肉的寓意寓意是：红色的辣椒炒肉，寓意是：红红火火过大年；绿色的青椒，寓意是：充满希望的新一年；***的竹笋，寓意是：黄金的美好岁月。😊做法1、需要准备的材料有红黄柿子椒、尖椒、猪肉。2、将红黄柿子椒和尖椒撕成块儿。3、将猪肉切成片，葱花和姜片备用。4、油热，肉片下锅。5、肉片翻炒变颜色后，加入葱和姜、少许酱油、盐、鸡精、料酒。6、将三色彩椒片放入锅内。7、中火翻炒。8、大概3分钟出锅即可。全文
用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
青椒的维生素B、维生素C及胡萝卜素含量较高，尤其是维生素C的含量，是西红柿的3.5倍，可与柠檬媲美，是维C含量量最高的蔬菜。
青椒我们常见也常吃的蔬菜，有炒、拌、煮、做餡料、腌渍等做法，下面介绍一下青椒炒鱿鱼的做法。
用料：青椒、鱿鱼、料酒、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、盐、花生油。
一、鱿鱼从侧面剪开，去软骨、内脏，撕去表面的膜，洗净。
三、青椒洗净，去籽去蒂，切块。
四、备好葱白花、姜丝及蒜片。
五、锅中加水，加少许料酒及姜片，烧至水冒小泡，鱿鱼下锅焯至变白捞出控水。
六、热锅凉油，油热葱花、姜丝及蒜片爆香。
用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
用青椒做盘菜，大家一般都会想到青椒炒肉丝、农家小炒肉，一般都会将青椒同肉类食材联系到一起，题主询问，用青椒做盘菜，你会怎么做？我最喜欢吃青椒斩蛋，所以，我一般都会这样做：
1、青椒去蒂后清洗干净，改刀成小丁，我的心得是，青椒切的越碎越好；
3、将鸡蛋全部打入切碎了的青椒丁中；
4、放入食盐、胡椒粉和少量的清水，搅拌均匀；
5、锅中放入少量的色拉油，将铁锅加热至温度比较高的状态，之后将锅中的热油倒出，放入小碗里面，再次往锅中放入少量的色拉油，做到热锅冷油，放入搅打均匀的蛋液；
6、这样做，鸡蛋在锅中不容易粘锅，等锅中的蛋液全部都凝固后，用锅铲全部滑散，多煎一会之后，即可盛出；
7、这是一道非常简单的菜肴，调味全部在搅打蛋液时，所以，放入食盐要精准，不能太淡也不能太咸；
上文给大家介绍的是用青椒做盘菜，因为这是我喜欢的，但可能这样一道青椒斩蛋对于题主或者其他同学来说，并不是他们的心头好，所以，题主之后还问到，用什么辅料做出来最好吃？如果从这个方向来进行讨论，我想说的是，搭配青椒的辅料，还是鸡蛋，只不过这时的做法完全改变，青椒我们按照虎皮青椒的做法，鸡蛋我们先煎炸成荷包蛋，然后改刀成小块，调味时我们会用到黄豆酱、生抽、陈醋、姜片、蒜瓣等食材，我觉得，青椒炒荷包蛋会更加的美味，具体做法如下：
青椒是我们如此生活中很常见的蔬菜，味道清香，有一些辣味，很开胃下饭，做法也有很多，比如蒜香虎皮青椒，青椒炒鱿鱼，胡萝卜青椒炒杏鲍菇等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【青椒炒鱿鱼】
青椒切片，鱿鱼处理好后，将鱿鱼肚切片，然后划上花刀，然后将鱿鱼须切成小段备用
锅中倒上水，将水烧开后，倒入一些料酒，然后放入鱿鱼焯一下，焯至打卷变色后捞出沥干水分备用
您好，我是小辛，美食领域创作者，很高兴能回答您的问题，希望我的回答能对您有帮助。
青椒可以做的菜有很多很多，今天我就分享一道大家耳熟能详，但能做好可真的是要下功夫的一道菜。这道老少皆宜的一道家常菜就是青椒肉丝。
准备食材；
里脊肉（梅条、精瘦肉均可）350克
青椒（芜湖的薄皮椒最好）150克
蒜末15克、姜末15克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、蛋清1个、淀粉适量
下面我们开始制作；
一、里脊肉切片再切成丝，洗干净挤出水分放入容器备用
很高兴与朋友们分享做菜的经验。我会用青椒做成“虎皮青椒”这道菜。这道菜也是源于四川，它是以青椒为主要材料，将青椒表面干煸成略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。做法也很简单：
1.很多人喜欢选个儿大肉厚的青椒，我比较喜欢细长的朝天椒，辣味够劲儿。先将青椒洗干净，把蒂部切掉，里面的籽不是很好去掉，我会留下来。
2.大蒜去皮切成片，将酱油、白糖、醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。
4.把青椒放入炒锅中，不放油，用锅铲轻轻按压青椒，小火干煸。待表面略微有皱纹时就装盘待用。
5.再在炒锅中倒入油，中火加热至七成热后，将蒜片倒入炒一下，再倒入刚已干煸好的青椒，并倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可出锅装盘。
这道菜酸辣又带甜，很开胃，一顿吃不完时，用保鲜膜封装好放冰箱，第二天更入味，是道下饭菜，好吃又不贵。
