辣椒炒肉和青椒肉丝有什么区别？
咱们先分开来说 辣椒和青椒的区别，根据地区不同所说的辣椒和青椒是有所区别的 ，其实辣椒又叫座干辣椒 有的地方把青椒也叫做辣椒 他叫做青辣椒 他是同样的东西，肉丝和肉的区别在于肉丝就是肉丝肉一般来说说的是肉片都是瘦肉，所以说 青椒肉丝就是用青辣椒吵肉丝 ，辣椒炒肉就可以用青椒也可以用红椒也可以用干辣椒来炒的肉片 仅此而已
辣椒炒肉是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费观。其主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。要注意的是青椒一定是薄皮的，口感最好。肉不能有太多水，要不然一炒就出一锅汤，那样就炒不出焦黄了。要大火翻炒，时间不宜太长。而青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。它们的做发是不同的。
哪个是辣椒炒肉，哪个是青椒肉丝？
还是有区别的，主要在地区上，我们北方，尖椒就是辣的，青椒就是不辣的柿椒，就是那种肉很厚、很甜的那种甜椒，在南方，尤其四川和湖南，他们好像都不怎么吃甜椒，管尖椒、辣椒都叫青椒，下面分享两道菜的做法
辣椒炒肉
配料
尖椒200克，切滚刀块，肉片150克（或者五花肉片）
做法
起锅加油少许，将肉片煸炒至断生，然后下入蒜末姜末爆香，下尖椒块，继续翻炒，等尖椒快熟了下入酱油、盐、味精、糖大火炒匀，将水份炒干即可出勺。
青椒肉丝
这个做法和辣椒炒肉基本一样，只不过辣椒换成甜椒了，切法换成丝了。
青椒炒肉的时候我，我青椒是切成块，青椒炒肉丝的时候，青椒切成丝。
青椒在北方吃得比较多，南方大多数人不习惯用它炒菜。
这里给大家分享一道家常青椒炒肉片。
食材：青椒、五花肉
做法：
1、青椒洗净掰成块，五花肉切成薄片。
2、开中火，锅里放入适量食用油，加入五花肉翻炒至微微焦黄，加入老抽、生抽翻炒。
3、开大火，加入青椒翻炒至青椒表面起皮微焦，加入适量盐，最后加入鸡精，翻炒一下关火。好吃的青椒炒肉片就可以出锅了。
小窍门：
辣椒炒肉食材 主要是五花肉，肉和辣椒是一片片的，出锅后肉色是呈黑色的，五花肉晶莹剔透，辣椒吃着香辣而不腻。
青椒肉丝是很普遍的，肉要选里脊肉，辣椒是那种线椒，肉和辣椒是丝状，一条条的，出锅后是清爽的，没有过多的油色。
你觉得青椒和什么肉炒既好看又有味道？
青椒跟肉合炒算是最家常的做法之一了，可能每个下过厨房的人都会做，不过要想炒的既好看又够味道，那么就值得一聊了。
在众多青椒炒肉的做法当中，我觉得最好吃、卖相也最好的，那莫过于青椒炒拆骨肉了。下面我们就来进行一下全面解答，顺便也会分享一个好吃的青椒拆骨肉做法。
青椒炒肉这个简单的组合十分家常，大家喜欢用的肉类部位也不太一样，比如有些喜欢鲜嫩一些的就偏爱里脊肉，有些喜欢肉味醇厚一些的就偏爱五花肉。而拆骨肉就不一样了，它可谓是兼顾了鲜嫩和香醇于一身，除了需要一些额外的步骤才能入馔略显麻烦之外，优点还是很明显的，尤其是在“好吃”和“好看”这两个题目要求的点上更是如此。
⑴拆骨肉更嫩更香
不知道大家有没有这个感觉，那就是越贴着骨头的肉，它的滋味就越香、口感也越嫩。比如我们传统美食中的羊蝎子、东北餐馆里几乎必有的酱大骨、西餐牛排中的T骨牛排和战斧牛排等等，这些带着骨头的肉都十分受欢迎。这除了抓着骨头啃咬的吃法比较粗犷、过瘾之外，更多的也是因为骨边肉就是香、就是嫩。
而且很多骨头上面带的肉还会连着一些肉筋，吃起来口感嫩、滋味香都远超猪肉很多部位。在做青椒拆骨肉之前，带肉的大骨头肯定是要先煮熟才能拆肉，在这个过程中还可以先行去腥、增香、入底味，让随后用青椒炒拆骨肉的时候肉香更加纯粹。
⑵菜肴的“好看”不只是摆盘、外观漂亮那么简单
