单独瘦肉怎么炒？
把肉切成丝后放入碗中备用，然后加入鸡精，味精，少许白糖，食盐，十三香，一个蛋清，少许淀粉，用手抓匀，放置十分钟左右。
燃气灶放锅加热，然后倒入少许油，化过锅之后再加入底油，然后再加入豆拌酱，炒出红油后再加入上好浆的肉丝，大火炒一分钟左右即可出锅。
步骤 1
葱切成丁，姜切成片，蒜切成丁，然后弄到一个碗里面。撒三下盐，撒一下调货，撒一下干姜。粉条泡在热水里抓散了。
步骤 2
切肉，尽量切薄，而且要切的薄度一样尽量，因为一会炒的时候如果薄厚不一样容易有得熟有得不熟。肥瘦均匀，有肥的别怕，肥的可以炼油。
步骤 3
起锅开火，火一开始一定要小一点，先炼油，不然容易烤焦。先把肥得下到锅里，如果没有肥肉可以直接倒油，有了热油以后炒瘦肉才不会糊。等有了油或者油热了，然后倒入瘦肉继续炒，炒的中途可以撒点盐放点蒜让香味散出来。
步骤 4
首先要决定是吃肉片还是肉丝，做肉片就切成片，肉丝切丝，用作辅料的炒菜就看各自的习惯和爱好，例如肉片可以用木耳炒，肉丝可以用青椒或甜椒。
例如青椒肉丝，先将青椒切丝，肉切丝，先把肉丝里放点淀粉、老抽、料酒拌匀，锅中放植物油烧热，肉放入快速翻炒，肉全部变色后再翻炒一分钟铲出，放入青椒在锅里炒熟，在把肉放入炒匀出锅即可
原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。
1.乳猪肉切成薄片，用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。
2.尖红椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4厘米长的段，姜切小片。
3.锅置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟时，再放入豆瓣酱、辣酱炒香，加入尖红椒、香菜梗，放精盐、味精，翻拌均匀，出锅装盘即成。
先把瘦内洗干净，控净水，然后放上调料腌制。鸡蛋，盐，五看粉，糊椒粉，花椒，八角腌制，腌制半个小时，再准备大葱，姜。
然后，打开煤气，坐上锅，然后再到上一点食用花生油，油七层熟放入瘦肉炒，炒制2分钟后，倒入盘子中就可以吃了，喜我的作法，就多点个赞吧
单炒猪肉片怎么做好吃？
炒梅花猪肉片
材料
梅花猪肉片 约8片,蒜头(切末) 1~2颗,葱(切葱花) 1~2支,酱油 约1大匙,黑麻油 约2小匙,鸡精粉 约2小匙,砂糖 约1小匙,太*** 少许,黑胡椒粉 少许
做法

1: 先备料：将1~2颗蒜切成蒜末、1~2支葱切成葱花(切细一点越好)。

2: 取一保鲜盒或碗，放入梅花猪肉片，加入醃料(蒜末1~2颗、葱花1~2支、酱油约1大匙、黑麻油约2小匙、鸡精粉约2小匙、砂糖约1小匙、太***少许、黑胡椒粉少许)，搅拌均匀。
步骤1/6
首先将买回来的瘦肉洗干净（最好用第二次的洗米水洗），切成片状。
步骤2/6
步骤3/6
接着煎蒜蓉油锅至油起小泡。
步骤4/6
然后把肉片倒进锅里，炒至四成熟，加入适当酱油润色。
步骤5/6
将木耳倒入锅里混匀，一起炒1分钟。
1、瘦肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
3、锅里加少许油，放入瘦肉煸炒。
4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的瘦肉，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。稍微翻炒，倒入1/2汤匙味极鲜酱油。倒入适量的料酒，翻炒，加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
