肉末炸酱面家常做法？
3. 把切好的肉放到锅中，和拌好的酱，小火炸（如果感觉酱被肉吸进了省不多，可适量加点油和酱油）
4. 把肉弄开，弄均匀。
5. 加上葱
材料
做法
1、锅中倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；
4、翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；
6、将锅中倒入清水，煮开，面条入锅煮熟盛出，拌入炒好的肉丁酱即可。
用料
肉末250克，黄豆酱 300克，葱花 5cm一段，姜末 适量，花椒大料 适量，油 适量
做法步骤
1.五花肉切丁，用瘦肉多肥肉多的都行，不挑肉，爱吃肉可以多放一些 葱花，姜末 切好备用 花椒八角备用，有条件的再加两片香叶，一截桂皮也行 豆瓣酱:水 2:1 调一下
步骤 2
2. 切成细条备用。
5. 海苔剪成条状备用。
主料
面条适量 牛肉肉沫500g 姜蓉少许 蒜蓉少许 葱花少许 植物油适量 甜面酱3大勺 黄豆酱7大勺 清水适量（拌酱用）细砂糖2大勺 黄瓜丝适量 胡萝卜适量 白胡椒粉少许 香油少许 老抽1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺
辅料
开水适量（煮面条用）
做法步骤
3.准备好面条；我是自制的棍棍面哈！
肉末炸酱面卤子做法？
做法是把准备好的肉末用生抽、老抽拌匀，把适量油倒入炒锅，放两粒八角、葱沫、姜末，冷炒准备好的黄豆酱，再倒入肉末一起炒，期间加水漫过肉末，不用放任何调料，因为黄豆酱又咸又鲜，炒熟后把准备好的淀粉水倒入炒锅，使肉末酱与水融合一起，产生粘稠质感即可。
食材清单
猪肉 250g 、 木耳或香菇（木耳要提前泡发） 适量 、 六月鲜豆瓣酱 两汤匙 、 葱姜蒜 少许 、 切面 300g 、 五香粉 1勺 、 料酒 1勺
烹饪步骤
1
准备好食材
2
3
纯瘦肉炸酱面怎么做不柴？
1、准备二两五花肉末放入碗中，加入三分之一汤勺的食用油（避免肉末下锅后结块），搅拌均匀后放置5分钟；准备两根小葱清洗干净后切成葱花，三瓣大蒜切成蒜末，四片生姜片切成姜末；准备两根黄瓜，洗干净去皮后切成丝；准备一份手工面，这个手工面是提前做好冷藏起来的，简要的制作方法就是把三两面粉加水后在面盆里揉成面团，醒15分钟后擀成一张薄的大面皮，将面皮切成一指宽的面条；最后，准备好做[_a***_]时需要的甜面酱、黄豆酱和红油豆瓣酱。
2、起炒锅，开中火，锅内放入一大锅底的食用油（要放入比平时炒菜多一些的油，炒出来的酱才香），待油加热至开始冒烟后，下入准备好的五花肉末，均匀翻炒1分钟左右时间，肉末的表面就会变得微微发黄。放入葱花、姜末和蒜末，继续翻炒1分钟，就可以炒出这些调料的香味和肉末的香味。
3、向锅中添加两汤勺甜面酱、两汤勺黄豆酱、一汤勺红油豆瓣酱（不吃辣的可以不放）和一汤勺蚝油，翻炒3分钟就能炒出这些酱料的香味。加入200毫升的温水（大概半瓶多矿泉水的温水），先用大火烧开，再调至小火，熬煮面酱10分钟，就会把锅中的酱汁熬煮成黏稠的状态，即可关火，炸酱也就制作完成了。可以把做好的炸酱装入一个大碗内或者一个饭盒中，一顿饭吃不了可以放在冰箱中冷藏，下次吃的时候只要在锅中重新加热就可以了。
4、炸酱做好后，就可以煮面条了。起煮锅，锅中倒入半锅多水，加入半汤勺陈醋（可以调节水的酸碱度，煮出的面条才会更劲道），开大火把水烧开，转至中火后下入手工面条。面条入锅后用筷子把面条搅散（防止面条粘锅），盖上锅盖煮2分钟左右时间，锅中的面条就会煮开。打开锅盖，添加半碗多的清水，等烧开后，再次加入半碗多清水，待再次烧开，面条就基本煮好了（可以尝一下，如果觉得没有煮好，可以延长30秒时间）。这个煮的过程其实需要加三次水，煮开三次，大概也就不到5分钟时间。面条煮好后，放入一个大碗内，放上黄瓜丝，舀出两汤勺炸酱，浇入面碗中，将面条搅拌均匀就可以吃了。
