烤鸡蛋糕的做法?
老式鸡蛋糕,表皮香脆,内里柔软,一直深受人们的喜爱,这款无水无油,食材简单,制作过程简单,但丝毫不影响它的美味,记忆中的老式蛋糕的味道,难怪一直深受人们的追捧。
用烤箱烤这款蛋糕,刚开始做的时候总会回缩,或是表皮开裂。从失败实践中总结尝试好几次后终获得了成功.因为这款蛋糕水份比较少,表皮再开裂的话,吃起会很梗喉,达不到外脆内软的口感。现在我就把归结的要点分享给大家.
操作要点:
3.用打蛋器高速打发蛋液,最后阶段改为低速搅打,这样可以把蛋糊里的大气泡打走,组织更细腻,也不容易开裂。一直打到提起打蛋器蛋液的纹路缓慢消失而不是马上消失就可 以啦,这样的状态蛋糕才不容易回缩.
4.把低筋粉过筛到打发好的鸡蛋液里。
5.用刮刀快速从底部往上翻拌均匀,蛋液和面粉混合后,蛋糕糊很稠厚,提起刮刀翻拌面糊的手法也要注意,要用抄菜的手法来翻拌,画圈圈容易消泡,造成蛋糕组织不够细腻 。(如果消泡了面糊很稀,做出来的蛋糕组织粗糟不够蓬松)
6.将拌好的蛋糕糊装进裱花袋,挤入蛋糕模具里,挤8分满左右,然后撒上熟芝麻.(模具提前刷一层黄油防止粘模).
鸡蛋根据你做的量多少来定,一般我会用5个鸡蛋,加低筋面粉,加50克白糖,最好加几滴白醋或者柠檬汁去腥,打成糊状装入磨具中8分满,再上烤箱上下200度30分钟就可以了,根据自家烤箱温度和时间可自调。
1.准备好鸡蛋50克,糖130克,面粉130克,泡打粉1克,花生油28克
2.面粉和泡打粉混合过筛,将模具内壁刷油。将鸡蛋打入盆中,倒入糖,用电动打蛋器高速打至全发,筛入粉类,倒入油。
3.用电打继续低速搅匀成稠滑状,装入裱花袋,挤入模具中。烤箱190度预热,中层十分钟左右,烤至均匀上色即可。
4.总结如下
你好,很高兴回答你这个问题,今天我把烤蛋糕的具体做法分享给你,请看下面的操作工艺和配方。
首先准备原材料
1.面粉一斤,鸡蛋八个,白砂糖六两,香甜无铝泡打粉五克,速发蛋糕油十克
2.把鸡蛋打入打浆桶中,放入砂糖,开高速打散鸡蛋,打化砂糖,加入蛋糕油中速打至发白,加入约半斤水,分多次加入,约一分钟后,停机加入面粉,泡打粉,开机搅拌约半分钟,搅拌均匀即可,烤箱预热,上下火180度.将装满蛋糕浆的烤盘放入烤箱,具体烘烤时间视情况决定
希望我的回答能帮助你!
面粉一斤,鸡蛋八个,白砂糖六两,香甜无铝泡打粉五克,速发蛋糕油十克
2.把鸡蛋打入打浆桶中,放入砂糖,开高速打散鸡蛋,打化砂糖,加入蛋糕油中速打至发白,加入约半斤水,分多次加入,约一分钟后,停机加入面粉,泡打粉,开机搅拌约半分钟,搅拌均匀即可,烤箱预热,上下火180度.将装满蛋糕浆的烤盘放入烤箱,具体烘烤时间视情况
决定
如何用烤箱烤鸡蛋糕?
食材:
1.低筋面粉60,纯纯牛奶60克,玉米油40克,鸡蛋四个,白糖60克,白醋适量
步骤:
1.准备好食材,把蛋清与蛋黄分离,放蛋清的容器须无油无水,无杂质,分离蛋清时要注意,不能有蛋黄在里面,或者很难打发。
2.鸡蛋液用手动打蛋器打匀后,加入玉米油,搅拌均匀。
3.再加入牛奶搅匀,一定要多搅打一会儿,将蛋液与油和牛奶彻底融合。
4.放入低筋面粉搅拌均匀,拌的时候用打蛋器呈Z字形状,轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。
5.打蛋器从面糊中提起,打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。
6.蛋清中放几滴醋白醋,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时,加入1/3的白糖,白糖分三次放入。
7. 放入白糖三次以后,继续打发至蛋白,出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会儿,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,又微微的弯钩就可以,不要继续打发,以免烤的时候开裂。
全蛋4个,黄油35克,低筋面粉100克,牛奶30克,糖粉100克。 做法:
1 把全蛋打散,加入糖粉,用打蛋机打发至奶白色,能划出很深的纹路即可。
(打蛋的容器要求无水无油)
2 将面粉分2-3次直接过筛到1里面,每次筛入面粉后用刮刀从底下往上翻动,使其搅拌均匀 (切忌画圈搅拌 ,那样会消泡,烤出来的蛋糕就不发)
3 黄油加牛奶隔水加热使其完全融解,然后用打蛋过的打蛋器搅拌均匀 4 把1/3的2加入到3里面 ,用刮刀从底下往上搅拌均匀,然后倒入剩下的2里面,用同样的方法搅拌均匀。
空气炸锅怎么烤蛋糕?
材料:空气炸锅鸡蛋三个蛋糕粉打蛋器两个碗黄油纯牛奶
1.少许黄油十纯牛奶微波炉加热一分钟(牛奶的量取决于你要做多大的蛋糕)我用了四分之一瓶”
2.分离三个鸡蛋的蛋清跟蛋白在两个碗中,放蛋白的碗要稍微大一点最好底部小,碗口大
3.三个蛋黄放入在融化后的黄油牛奶中,加入少许白糖,少许蛋糕粉或者低筋面粉,可以用打蛋器的低速档打匀变成糊糊
4.蛋清中加入几滴柠檬汁,不加也可以,实际_上没影响,先低速打发,再高速打,中间分多次少量加糖,糖的量决定你蛋糕的甜度,蛋清打发到纹路清晰
5.可以直接将蛋糊糊倒入打发的鸡蛋清中,从下往上翻,不要打圈圈搅拌
6.在空气炸锅里放入吸油纸,直接倒在吸油纸上可以撒点蔓越莓干或者葡萄干,看你喜欢~
7.空气炸锅120度,炸35分钟,中间不要打开~注意!
1.打蛋白的碗一定要无油无水,我失败过一次,就是因为有油
2.如果要往蛋清里加入醋要注意,很有可能也会失败
1、将蛋黄3个,细砂糖11克,盐1/8小匙放在盆里,用电动打蛋器搅打。
2、搅打到蛋黄糊颜色变白,滴落的糊不会马上消失,放一旁备用。
3、将蛋白放在盆里,用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂,一直打至干性发泡。
4、取1/3蛋白和蛋黄混合均匀,再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。
5、将低筋面粉过筛进蛋糊里。
6、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀。
7、在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。
8、将蛋糕糊倒进蛋糕模里。
9、将蛋糕模放进炸篮里。
10、在蛋糕模上方盖上锡纸,不要贴太近蛋糕糊,以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。
空气炸锅怎么烤蛋糕我还真的能回答一下,
首先很高兴能回答这个问题,因为最近买了一个空气炸锅做了很多美食,蛋糕肯定也做过一次了!
下面来分享一下我空气炸锅做蛋糕的方法
空气炸锅版蛋糕
鸡蛋 3个
面粉 45克
牛奶 35克
绵白糖 40克
油 30克
白醋或柠檬几滴