你们家乡过年有炸丸子炸鱼炸酥肉的习惯吗？都是怎么制作的呢？
原料
调料：
油1000克、绍酒1/2大匙、精盐、香油、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、淀粉适量、花椒、盐少许。做法
做法
1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。
2、油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金***时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
【方法及步骤】
在民间有句俗语：“过了腊八就是年”，腊八节过后，年的味道会更加的浓郁，大街小巷都是提着大包小包置办年货的人们。等到快过年了，陆陆续续的把过年的年货买齐了，亲戚朋友或者邻居相见，见面最多的一句话就是“年货办齐了没”。这个时候家里到处堆满着各种年货，各种肉类，鸡，鱼，豆腐，面粉，糯米，各种调料，粉条糖果，瓜子、花生，麻花，蕉叶子，酒都是几大箱子码起来，蔬菜等等。年味儿太浓了，这些都是我小时候的记忆年味儿。
你们家乡过年有炸丸子炸鱼炸酥肉的习惯吗？
在我的家乡，每年过年都有炸丸子和炸酥肉的习俗，并且在过年这段时间里都会用这两种食物搭配其他食材制作多种菜肴，非常的好吃。小时候每年的腊月二十九，就是炸年货的日子，炸萝卜丸子，炸酥肉，炸麻花，炸蕉叶，炸猪耳朵，炸鱼，炸肉丸子，炸豆腐丸子等等，就各种炸啊 ，炸完一种又一种，大簸箕，小篮子里都是炸的各种美味。
炸完之后晾凉后装起来，过年的时候吃，由于油炸过的食物的保质期会延长，加上天气好冷，易储存，所以可以从腊月底吃到正月十五。把我们姐弟馋的，左手一个肉丸子，右手一个小酥肉，反正那些天，从来不吃主食，全部都是各种零食和炸年味儿，直到正月十五都没好好吃过主食。
现在一边写，都一边在口沫横飞着，可惜那是小时候，现在早已经没有了年味儿了。自己有了小家以后，刚开始那几年，我也每年的腊月二十九开始炸各种丸子，酥肉等，现在的条件好了，炸的美味吃不动啊，都放的快坏了，从那以后炸的东西越来越少了。
大家好，菊子的家乡是安徽的，过年每家都会炸很多的年货小吃。有素丸子，肉丸子，馓子，麻叶块，鱼块，油条等等。还会蒸好多的馒头，包子，以及用面粉做的各种花样面食。虽然这些东西现在上街都能买到，但是大家还是愿意自己动手去做。自己做的不但卫生干净，在做的过程中也感受了过年的气氛!
你好，很高兴回答你的问题。你们家乡过年有炸丸子炸鱼炸酥肉的习惯吗？都是怎么制作的呢？我的回答是：春节是中华民族的一个传统节日，也是中国人在众多节日中一个非常重要的日子。春节前这几天，亲人们都会从各地回家和家人们团聚，看望老人和亲朋，和家人们分享自己在外的工作和生活状况。当然，过年还有一个特别重要的环节，那就是吃。
吃是过年的一个主题，每家每户在过年时都要制作很多的美食，但有一些却要提前来完成，比如炸丸子、炸酥肉等。在我的家乡，每年过年都有炸丸子和炸酥肉的习俗，并且在过年这段时间里都会用这两种食物搭配其他食材制作多种菜肴，非常的好吃。下面熙阳就来跟朋友们分享这两道油炸食品的制作方法吧。
【炸丸子】
需要食材
主料：猪肉300克
配料：鸡蛋1个、大葱三分之一根、生姜1小块、食用盐适量、食用油较多、料酒适量
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、猪肉洗净沥干水分剁成肉泥，装入大碗中。
步骤3、然后打入鸡蛋、撒上食盐再倒入少许料酒用筷子顺时针方向搅拌均匀至上劲。
我是二姐，我来回答下你们家乡过年有炸丸子炸鱼炸酥肉的习惯吗，怎么制作的问题。
身为东北的二姐，过年肯定要准备给家里人炸丸子的，而且这里面有肉丸子和素丸子，并且做法也不一样，但是炸鱼和炸酥肉一般不会做，但是会准备很多凉菜，随时吃。
因为各地的习俗不一样，所以我们在准备这些菜团子或者炸鱼的时候都不一样，小时候家里人也会准备点炸鱼的，但是随着时间推移，用炸小鱼当凉菜没有大鱼受欢迎，而且吃着炸鱼比较容易凉，这样做出来的味道就不会太可口了，所以这么吃鱼的时候也比较少，慢慢的家里就不会这样做鱼，而是改成了丸子，这样做出来的无论是肉丸子还是素丸子都收到了大家的欢迎。
炸什么样的丸子
炸丸子的话二姐还是推荐大家做点萝卜丸子，这个也是做丸子很经典的一种方法，因为萝卜丸子不仅能做出萝卜本身鲜美的口感出来，再用萝卜搭配上一点胡萝卜切成丝一起搅拌，然后做成一个面糊糊的效果一起做成美味的萝卜丸子，就算是放凉了也是一道美味的凉菜，而且家里人在吃着美味的萝卜丸子的时候可当成前菜来吃，这样我们做出来的萝卜丸子既美味又让人能填一填肚子准备吃正餐。萝卜丸子要想做的酥脆一点，二姐一般在里面会稍微少放一点水分，如果水分太多做出来的味道在咬一口之后就会偏软，而且做的比较软乎的萝卜丸子在放的时间越长那么做出来的萝卜丸子就会越来越发软，所以为了保持萝卜丸子清脆的口感二姐一般都有限制的在里面加水，另外一个特点就是萝卜丸子本身在做的时候可以加一点面包屑在里面，那么我们在吃的时候就能感觉萝卜丸子就很清脆的，如果不在里面加面包屑的话可以在里面加一点淀粉进去，这样做出来的也是能有一层脆皮的，味道就非常好吃了。
二姐家里还会炸点肉丸子
这里面炸肉丸子的话二姐建议可以在里面稍微放点面粉就够用了，如果加太多的淀粉做出来的肉丸子就是脆糊的效果，那么做出来的口感就不会太好吃的，所以我们要把肉丸子加入适量的面粉保证能做成肉丸子的效果就可以的。二姐建议做猪肉丸子这样做完之后会非常香，然后在里面加上食盐、十三香、葱碎末、生姜碎末、这样能去掉猪肉的腥味，做出来的肉丸子味道会更好的，然后加一点蛋清抓均匀一些再放入少许的[_a***_]、蚝油、鸡精等食材，这样做出来的效果就非常棒了。
二姐在过年的时候一般还会给家里人准备点美味的猪皮冻、猪耳朵这些凉菜，准备完之后稍微切一切就是一道美味了，吃起来还是觉得非常解馋的。
总结
以上就是二姐的关于过年有炸鱼炸丸子炸酥肉的习惯吗，都是如何炸的问题。
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