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河南炸面食的做法和配方
1、食材：面粉100克、韭菜50克、盐，胡椒粉适量、鸡蛋1个、香油适量。把面粉放盆里，再磕入1个鸡蛋，把面粉和鸡蛋搅拌和成面团，然后盖上盖子饧上10分钟。把韭菜择去杂物，洗净切成碎粒。再把韭菜放碗里，加入1小勺盐，1小勺胡椒粉，1小勺香油，搅拌均匀，制成韭菜馅。
2、制作方法：热锅凉油滑锅三次，这样炒肉馅的时候不容易粘锅。锅内加一点底油，下入肉馅煸炒，炒出香味，煸炒出油，然后倒出控油。还是先滑锅，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香，然后葱花，接着加入甜面酱，然后一直搅，把酱炒出香味。
3、炸麻团是传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂，以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包有麻茸、豆沙等馅料。今天就给大家分享一道麻团的做法，做好的麻团甜糯空心，制作上也是非常的简单，下面我们开始制作。 炸麻团 所需食材：糯米粉250克、白糖30克、温水150克、白芝麻100克、食用油400克。
4、做法如下： 食材：面粉、芝麻。 面粉中加入适量的盐。 又酥又脆的一种面食小零食，用料简单，炸一盘一家人都爱吃 慢慢加水搅拌，用手揉成稍硬的面团，醒至十分钟。 又酥又脆的一种面食小零食，用料简单，炸一盘一家人都爱吃 拿出面团擀成薄皮，卷起面皮切开。
5、做法：首先在砧板上倒200克中筋面粉，中间挖出一个凹槽，倒入100克温水，30克食用油搅拌成面絮（太干的话可以稍微加点温水湿润一下），继续搓揉面团，表面光滑后用保鲜膜包起来醒面30分钟。
6、炸小麻花，推荐理由：又香又酥又脆又甜，是逢年过节的好零食。做法：把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上，就和我们平时发面做馍馍一样的做法。
（图片来源网络，侵删）
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