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先生鱼的做法都有哪些?哪些做法简单易学?
其中有一种做法就是先生鱼汤。将先生鱼处理干净，切成块状。然后锅中烧水，水开之后把鱼块放进去，然后加点食盐和料酒焯一下水，捞出备用。锅中倒油，放入大蒜、姜片一起炒，炒出香味之后，把鱼块放进去翻炒。
再来做一道先生鱼炖冻豆腐。先准备先生鱼冻豆腐，还有葱姜八角，香菜，花生油，料酒，白醋，花椒，盐，鸡精，开水等。把先生鱼去除内脏剪成块。焯水把血沫撇去。把调料全部准备好。
【做法】先生鱼去头扒皮取出内脏，把鱼肝、鱼籽、鱼肚留下。鱼肚翻过来用盐里外搓洗去粘液，把鱼腹部两侧的黑血冲洗干净。整理好的鱼整齐的码放在盘中备用。锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，下黄豆酱小火炒出香味。
在做红烧安康鱼的时候要不要去鱼皮?具体该怎么做?
在做红烧安康鱼的时候可以去皮，也可以不去。今天买了一条2斤的安康鱼，直接红烧。很好学，味道也太好吃了。安康鱼，也叫蛤蟆鱼，是一种深海鱼类。安康鱼富含胶质，营养价值高。安康鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。
鮟鱇鱼只要是新鲜的，千万不要去除鱼皮，鮟鱇鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，吃起来有黏糯的感觉，特别过瘾。而且鮟鱇鱼带皮炖制以后，晾凉后会凝结成冻，这个比猪皮冻还要美味的鱼冻，是海边非常有名的一道名菜。
将鮟鱇鱼尾的皮撕掉，很容易，一撕就掉；鱼皮不要扔了，留着和鱼头一起红烧。鱼尾切块状；铺上姜丝和蒜粒，少许料酒去腥，大火烧开，上蒸锅蒸8分钟。
挑选新鲜的安康鱼，色泽光亮没有异味。2。剖出鱼肝、鱼肚洗净。没有肝肚的安康鱼不要买。最美味的部分哦。3。鱼肉斩块。用剪刀剪去牙齿和咽部牙刺。此步骤一定要小心操作。4。配料有姜、蒜、干红辣椒和绿辣椒。5。
结巴鱼怎么处理
1、将安康鱼清洗干净，掏去内脏，将它表面的皮剥下，因皮不可食用，然后切块即可。鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼、结巴鱼等，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，在我国沿海海域均有产出。
2、结巴鱼怎么晒鱼干 把鱼洗净去鳞，放太阳晒，晒干后装袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年，也可挂在阴凉的通风处，也能放个3到4个月。
3、待内脏完全露出来后，从头的方向切断食道，上下扒出内脏，清洗干净即可。
4、鮟鱇鱼怎么处理？新鲜的鮟鱇鱼只需去除内脏去鳃留下鱼鳔和鱼肝，清洗干净，剁成大块，放入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分备用。炖制前一定要焯水，这样才能彻底去除粘液和鱼腥。
安康鱼怎么能处理干净?
1、首先将鱼鳞刮干净。用剪刀在鱼肚处剪一道约1厘米长度的口子。用手将鱼鳃翻起，用手拽住鱼鳃慢慢往外拉，即可将鱼内脏清理干净。最后用清水冲洗干净即可。
2、去皮、去头，然后清洗干净，之后烹饪即可食用。
3、去皮、去头，然后清洗干净，之后烹饪即可食用。安康鱼生活习性：生物学上把这个小灯笼称为拟饵。小灯笼是由鮟鱇鱼的第一背鳍逐渐向上延伸形成的。前段好象钓竿一样，末端膨大形成“诱饵”。
4、清洗处理安康鱼，将安康鱼鱼头与鱼身分离，去鳃和去内脏后将安康鱼鱼头剖成两半或切碎或切块并洗净。安康鱼的鱼皮、内脏、鱼头一般不吃。
