炒肉的家常做法?
食材清单
猪梅花肉 250g 、 云南小瓜 1个 、 蟹味菇 150g 、 萝卜 半个 、 大葱 1小节 、 蒜瓣 3粒 、 生抽 1茶匙 、 老抽 少许 、 白砂糖 1/2茶匙 、 生粉 1茶匙 、 五香粉 少许 、 豪吉藤椒油 1茶匙 、 盐 少许
步骤1/4
云南小瓜、梅花猪肉、蟹味菇、萝卜、蒜、大葱洗干净分别切好;梅花猪肉加入生抽、老抽、五香粉、生粉腌制10分钟。
步骤2/4
锅中热油放大葱、蒜片炒香,加入萝卜、蟹味菇、适量水、加盖煮5分钟,再放入云南小瓜翻炒。
步骤3/4
炒肉片的家常做法?
2.冷锅放油,放糖煸炒一下,放入肉片煸炒
3.肉片转色,加料酒
4.放葱白,蒜,姜,辣椒煸匀
6.加胡椒粉,盐
1/8 瘦肉洗净切薄片加入料酒和生粉拌匀腌制十分钟。生姜,大蒜和辣椒洗净。
2/8 青红辣椒切斜刀片,生姜,大蒜切末。香葱切一寸长的段,不好意思忘拍了。
3/8 热锅加入比炒菜多一倍的油烧至六成热,加入腌制好的痩肉炒至断生。
4/8 沥油装碗备用
5/8 锅留底油加入生姜,大蒜炒香,加入青红辣椒炒匀。加盐炒至断生。
6/8 加入瘦肉炒匀,再加入胡椒粉炒匀。
7/8 加入鸡精粉,生抽和葱段炒匀关火
8/8 装盘上桌即食
炒肉片做法如下:
1/6锅入油,放入肉片炒30秒
2/6放入葱姜蒜炒香
4/6倒一碗水、老抽5g,泡好的粉条炒至粉条变软
5/6放入盐1g,鸡精1g,胡椒粉5g炒匀
老炒肉的家常做法?
吃老炒肉,其配食也很主要,最好的配食是热烧饼和火烧,(任县烧饼也很有名,在此不述)刚出炉的烧饼或火烧,加上刚出锅的老炒肉,其肉香、酱香与热烘烘的麦香杂糅在一起,其味美不胜收。九十年代,一个在美国的苗姓老人到任县寻祖,我就在大街石头饭店用老炒肉和烧饼来招待他,80多岁的老人就着老炒肉一口气儿吃了3个烧饼还有不舍之意,真是难得。
老炒肉的家常做法:
用料:
猪肉1一2斤
葱 姜 蒜适量
盐 老抽 料酒适量
老陈醋 十三香适量
开水适量
做法步骤:
1/12肥肉,瘦肉洗干净.分别切小放置。