10寸的蛋糕需要多少材料?
材料:低筋面粉 180g;玉米油 90g;纯牛奶 120g;调蛋黄的糖粉 30g;打蛋白的糖粉 90g;较大的鸡
蛋 80个;
操作步骤:
1、 蛋白和蛋黄用分离器分离出来。装蛋白的容器必须无水无油,而且蛋白中不能混有蛋黄。要不,蛋白就会打不发哦。
2、分离出来的蛋黄
3、120g的纯牛奶加入90g的玉米油后用手动打蛋器打成乳白色,然后加入30g的糖粉搅拌至糖粉完全溶化。
4、蛋黄依次序加入牛奶中打散,然后分三次筛入180g的底筋粉(每拌匀一次再筛入第二次底筋粉)
5、慢慢搅匀至蛋糊顺滑细腻无粉结。
6、打发蛋白,电动打蛋器1档,蛋白打出鱼眼泡后加入10滴柠檬汁。装柠檬汁打散后加入30g糖粉转用
快档打发蛋白(打蛋白时加入柠檬汁或白醋,有稳定蛋霜和去除蛋腥的效果)
蛋黄糊:8蛋黄、细砂糖40克、玉米油120克、牛奶120克、低筋面粉180克、香草精三滴、蛋白糊:8蛋白、细砂糖110克(不喜甜可减至90克)、鲜奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黄油30g,鲜奶油60g。
材料:低筋面粉 180g;玉米油 90g;纯牛奶 120g;打蛋黄的糖粉 30g;打蛋白的糖粉 90g;母鸡蛋 8个;柠檬汁或白醋几滴
操作步骤:
1、 蛋白和蛋黄分离,装蛋白的容器必须无水无油,而且蛋白中不能混有蛋黄,不然蛋白不会打发。
2、牛奶加入玉米油中,用手动打蛋器打成乳白色,然后加入30g的糖粉搅拌至糖粉完全溶化。
3、蛋黄加入牛奶中,加上几滴柠檬汁或白醋,然后分三次筛入180g的底筋粉(每拌匀一次再筛入第二次底筋粉),慢慢搅匀至蛋糊顺滑细腻无粉结。
4、打发蛋白,电动打蛋器低速打发蛋白,打出鱼眼泡加入30g糖粉,快档打发蛋白。
5、蛋白打发到有润滑纹时加入第二次30g的糖粉继续打发;
6、继续打发到蛋白尖有点往下弯时,倒入剩余糖粉继续打发,打发到蛋白倒扣蛋白不流动、插根筷子能立起来,就可以了。
7、三分之一的蛋霜进蛋糊中用刮刀混合,搅面糊时应从下往上翻拌的手法混合面糊。
8、面糊翻拌至细滑时加入千剩余蛋白继续翻拌,翻拌好的面糊;
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
家庭做法
材料
1.低筋面粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡达粉:2克
5.食用油:75ML
大家好,我是好男人爱做饭,很高兴为大家回答问题。
材料:低筋面粉 180g;玉米油 90g;纯牛奶 120g;调蛋黄的糖粉 30g;打蛋白的糖粉 90g;较大的鸡
蛋 80个;
操作步骤:
1、 蛋白和蛋黄用分离器分离出来。装蛋白的容器必须无水无油,而且蛋白中不能混有蛋黄。要不,蛋白就会打不发哦。
2、分离出来的蛋黄
3、120g的纯牛奶加入90g的玉米油后用手动打蛋器打成乳白色,然后加入30g的糖粉搅拌至糖粉完全溶化。
4、蛋黄依次序加入牛奶中打散,然后分三次筛入180g的底筋粉(每拌匀一次再筛入第二次底筋粉)
5、慢慢搅匀至蛋糊顺滑细腻无粉结。
6、打发蛋白,电动打蛋器1档,蛋白打出鱼眼泡后加入10滴柠檬汁。装柠檬汁打散后加入30g糖粉转用