炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：炒肉片是一道普通的家常菜，主要食材是猪肉，配料多种多样了有：爆炒肉片、莴笋炒肉片、口蘑炒肉片、青椒炒肉片、回锅肉......等等；在这些做法过程中，都要先将肉片预先处理一下，然后将肉片通过炒、汆烫或过油等处理成熟材，然后是用葱姜蒜炝锅，然后加入处理过的肉片和其它配料一同炒制。这样做即保证了肉片的口感，又可以使配料也保持恰到的成熟程度。
下面就分享两个炒肉片的制作方法，看看炒肉片是如何做出的！
【材料】猪外脊肉
------【开始制作】------
第一步：材料处理：将里脊肉切片，放入碗中加盐、蛋清、水淀粉挂浆抓拌均匀；木耳洗净；洋葱、青红椒切菱形块；
------小贴士：里脊肉片一般切成4厘米长2厘米宽0.2-0.3厚的薄片。
第二步：肉片汆熟：锅内放油，烧至五成热时，放入肉片，快速拨散，待肉变色后，捞出控油。
首先我们都知道炒肉片口感要细嫩爽滑、入口无渣、不柴不老才是最佳的美食享受，也就是你所谓的好吃，那么怎样做才能让肉片达到这个口感程度呢？下面分享一下我的方法：
1.以猪里脊肉为例，要保证肉片口感好还好吃首先里脊肉在切片时下刀很关键。先分辨瘦肉的肉理纹路，切片一定要逆着纹路切，犹如切断一捆绳子，肉片厚薄均匀，这样入口才不会难以咀嚼。
2.切好的肉片放入少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉抓拌均匀，要让肉片有葱姜味也可以加入适量葱姜水搅打，让肉片吸收进葱姜水口感会更细腻嫩滑。
3.锅洗净烧热放少量油润锅后倒出，再次倒入油，热锅凉油下入腌渍好的肉片迅速滑散捞出控油备用。
4.锅留底油烧热下葱姜蒜，干辣椒段等香辛料爆香后再倒入滑好的肉片迅速翻炒即可出锅，因为肉片腌渍过所以期间不用再次调味。也可以爆香葱姜蒜和干辣椒段以后再倒入莴笋片、山药片等这类质地清脆的素菜炒至断生调味后再倒入提前滑好的肉片翻匀即可出锅，这样更营养均衡。
在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油。在用葱、姜、蒜炝锅，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加调料翻炒均匀即可。
想要肉片炒的好吃，这四步要注意：
第一步是选材是关键，要用里脊肉。
第二步切肉片要顶刀切（也就是逆丝切）。
第三步要进行腌制。
第四步是炒菜的配料和火候的掌控。
炒肉片我们要选里脊肉最好，也可以用后腿肉。不要去五花肉片和肥肉，这种肉片炒出来看着都没食欲，味道也不太好吃。
里脊肉是有纹路的，一般切片要顶刀切。这样切出的肉片炒出来容易嚼。如果是切丝要顺丝切，这样在做的时候肉丝不容易断。
肉片想要炒出来不柴，吃起来口感滑嫩，腌制是关键。
1买里脊肉，放入冷冻冰箱半天。拿出切片，放入泡有水的盆中，用水冲10分钟。（冰箱冻下，切薄片好切。）
问题：炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
一、前言
大家好！我是醉湘西煮夫，很高心有机会来回答这个问题，希望我的回答能对大家有所帮助，发现更多更美味更简便的炒肉片做法！
炒肉片怎么好吃？我认为辣椒炒肉就很好吃了，鲜辣咸香非常下饭，可以说是百吃不厌的家常菜了。而且我觉得一定要用肥瘦兼半的五花肉或后腿肉炒出来的更香，因为有了猪油脂的浓香，这道菜才有了灵魂，只有瘦肉那是不够入味的。而五花肉跟后腿肉的做法又略微有些差异，五花肉一般是连皮切片肥瘦一起炒，后腿肉最好是将肥瘦肉分开炒，这样可以控制好火候，避免瘦肉炒老。
下面用图文来分享这道家常版的辣椒炒肉详细做法（穿插分享个人经验哦），用半肥半瘦的后腿肉，肥瘦分开炒，油渣可以用来炒青菜。因为不喜欢腌制后的过重调料味，瘦肉是直接下锅炒的，然后再回锅与辣椒同炒，掌握好火候一样可以炒得鲜嫩不柴。
二、制作过程
1、食材准备：猪后腿肉约半斤，大青椒约1斤，姜蒜适量，胡萝卜一小段用来配色。用适量盐、生抽、老抽、蚝油和白糖兑一点清水，提前调好一个料汁。（经验分享：喜欢吃辣的买小青椒吧，大青椒只有一点点辣且微甜，适合不怎么吃辣人士）
你好，很高兴回答你的问题。
炒肉片有很多制作方法，我下面教大家制作一款我很喜欢的大葱炒肉，营养美味又健康。
原材料：
肉片………250克
大葱…………一根
调味料：
鸡精…………适量
耗油…………两茶匙
料酒…………两茶匙
水…………小半碗
猪肉哪个部分做肉丝好吃？
猪背部可以抽出来两条纯瘦肉，我们当地叫柳条肉，一整头猪的柳条肉（很多地方叫小里脊）不会超过三斤，非常细嫩，没有一点点肥肉和筋膜，是整头猪的精华，做肉丝是最好的，一般屠夫自己都抽走吃了，市面上没有卖的。市面上能买到的里脊肉做肉丝也不错，也是相当细嫩，筋膜比较少，肥膘也很少，都是大块瘦肉，适合做炒肉丝。
猪的里脊肉，最适合做肉丝了，，像鱼香肉丝，尖椒肉丝，都是用里脊肉，用里脊肉切丝最好是顺着切，不容易断，猪的纤维比较细，找一块里脊肉看着它的纹路顺着丝切，如果是牛肉的话就得顶着切了，， 有的纤维比较粗，希望能帮到你。
怎样炒白萝卜？
很高兴回答这个问题，怎么炒白萝卜？
白萝卜营养价值丰富，含有膳食纤维，冬天多吃白萝卜可以补身体，夏天多吃胡萝卜爽口又下饭，白萝卜很多做法可以用来炖汤，炒菜，凉拌都是挺不错的，那今天的话题是怎么炒白萝卜？程程分享一下生活中我是怎么炒白萝卜的，而且好吃又下饭
干辣椒炒萝卜丝
肉炒白萝卜
- 肉炒白萝卜可以切成片，也可以切成丝，萝卜放了肉去炒，怎么炒都好吃，就算是新手，也可以做出很好吃的萝卜
- 准备猪肉最好肥瘦都有的，白萝卜丝或片，葱姜蒜
- 热锅放油地肥肉先爆出油，再把瘦肉下锅炒，加入姜蒜炒香
- 放入切好的萝卜翻炒熟、加盐、生抽、味精熟了就可以出锅
白萝卜炒牛肉
- 白萝卜炒牛肉也是特别好吃的一道菜，加了牛肉炒萝卜味道更香
- 牛肉切片，准备葱姜蒜、料酒、生抽、耗油、盐、味精、糖
- 把切好的牛肉倒入生抽、糖、料酒、食腌制30分钟
- 热锅放油把姜蒜放锅中炒，把萝卜放入锅中炒，然后倒入腌好的牛肉翻炒均匀
- 加盐、耗油、味精、葱花就可出锅了
今天的分享就到这里啦，程程爱做家常美食，喜欢我的朋友可以关注我，会一直分享各类家常美食的做法
如果你在生活中不爱白萝卜那你不防试试这个，萝卜又很多营养成分，对人体有很好的营养价值。下来我给大家分享一道星级饭店萝卜的做法。希望大家提出宝贵的意见或建议！
1:首先准备象牙白萝卜800克，洗干净去掉它上面的皮，（切记要把皮去深一点全部去干净不然影响口感。当然你也不用怕萝卜皮会浪费掉，取下来的萝卜皮我们可以用清水[_a***_]一小《会是萝卜更加清催》捞出放入容器，放入香菜断，泰椒断，适量盐，味精，鸡精，白糖，少许白胡椒粉，白米醋，香油，葱油，搅拌均匀一道精美凉菜就做好了装盘即可。接下来我们继续做主菜）切大滚刀块备用。
2:接下来将切好的萝卜放入高压锅内，
3:另外起锅油（这里的油要用自己练制好的鸡油最好，家里没有鸡油的话可以加入色拉油或者猪油）油热放入提前炸好的蒜子，姜片，葱段，八角一个泰椒粒少许炒香加入400克高汤，（当然家里面没有高汤可以清鸡汤或者加入清水）烧开再加入适量的旧庄耗油（在家里用普通耗油也行），鸡汁（在家里鸡精可以代替）味精，白糖，调好汤汁倒入萝卜内高压锅上气压制九分钟捞出留原汤备用。
4:另外起锅倒入提前压制好的萝卜和原汤，加入适量辣鲜露，东古一品鲜（家里没有可以用生抽代替）美极鲜，收汁粘稠放适量老抽调色淋入明油，装入提前烧好的煲内，撒入小葱花点缀即可！这样做出来的萝卜味鲜美爽滑可口多汁，是绝大部分人的最爱，如果你不爱吃萝卜你可以尝尝这个，你就会对萝卜有了新的认识。成品如图，如有不详之处欢迎来讨。
你好，我是风餐卢叔，很高兴回答你的问题，也期待我的回答能对你有所帮助，白萝卜是味辛性寒，主要的功效是生津止渴，清热化痰，特别适合夏天食用，是一种很好的食疗食材，比如用来清炒，炖汤，打火锅…
我们在做菜之前，先要了解白萝卜的特性，他膳食纤维多，多种维生素，肉厚多汁，因为现在科学的发达，特别是保鲜技术，让我们一年四季都可以吃到白萝卜，但是根据事物的发展规律来说，按照食材的时令来讲，真正最好吃的萝卜是在冬天，因为这时的白萝卜，鲜脆甘甜多汁。
我介绍一种最简单的做法，也是最原始的做法，供大家参考
1.准备白萝卜一根，洗净切段切成丝，芹菜蒜苗各一根，洗干净切段备用，长约3厘米，让菜色更有型，视角美感，可以加入青红辣椒丝点缀。
1.准备生姜2片，八角3粒，也可以用五香粉来代替
2.白萝卜放入沸水中断生.捞出过凉水，这样的萝卜去辛辣更爽脆。
3.热锅下油，放入芹菜，蒜苗.加姜片八角粒爆炒，加入白萝卜，大火翻炒几分钟，加适量的盐即可出锅，炒久了萝卜会出水，这样炒出来，白萝卜清脆香甜，营养又健康，比肉都好吃。这次就分享到这里，感谢大家的关注，如果有好的建议和方法，可以一起探讨。
