手工面的做法是怎样的？
面条要想好吃，必须从最基本的和面下功夫！做面条要想好吃，有嚼劲，我告诉你你个办法！首先和面时先用温水加入少量的食用盐和少量的食用油。这样和面还是不够的！要过一会和一次面，尽量多和几次！这样做出来的面，光滑，劲道，有弹性，口感绝对一流的！拉面 和 烩面 我和这种做法是一样的，只不过他们有使用添加剂。添加剂尽量不要使用，对人体没什么好处！民以食为天！健康最重要！具体是什么添加剂我就不说了。免得你们会有人去尝试。
手工面渐渐被机器面所取代，因为手擀面既费事又费力，很少自己手工擀面，不过有时候没事，可以自己动手做各种各样的面条，下面说说以前我做过的各种手擀面，
首先，最基本的自然要说长条子面，这长条子面又看个人切法，可以切出细面条 宽面条之类，当然，我们首先都要和面，水不要太多也不要太少，这样擀面的时候才好擀，和好面以后，都揉几下，这样面条的的劲道要好一些，然后就是擀面了，尽量擀圆一点，薄一点，面条才容易熟而且入味，擀好之后把面来回卷起来，根据自己喜好，切出宽或者窄的，切好之后就可以煮面了，再有就是蝴蝶面，同样道理，和面时加入蔬菜汁即可，
今天在这美好时光里十分感激在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
解答👇👇
手工面是我从小吃到大的，我是北方人从小在农村长大，到农忙的时候大人们都下地干活了，我放学后在家给他们做饭，面条也是经常做的，虽然没有比例但步骤是这样的：
3用筷子边搅拌边慢慢倒水，把面粉搅拌成絮状
5把醒好的面揉光滑，放案板上用擀面杖慢慢擀到适合的厚度，边擀边撒入玉米面粉防粘连
6最后卷在擀面杖上往案板上来回折叠边折叠边撒入玉米面粉，折叠宽度8-9厘米上面每一层都要小于下面一层
7叠好后根据自己喜欢的宽度切好，然后轻轻从上面一层慢慢收起，抖掉干面粉就可以了，营养好吃又劲道。
笔者曾经网购了一台小型的不锈钢手摇面条机，很便宜的那种，全部做面条的过程都是手工完成。第一，要买饺子面粉，也叫高筋面粉。第二，和面的时候，要先加鸡蛋，四个大人的量，加两个鸡蛋，另外加少量的盐。目的是增加鲜度，也增加面条的韧性。把鸡蛋充分、均匀地揉搓到面粉里后，一般还需要再加一点水，要一点一点地加，避免加多。总的来说，面要和得相对硬一点。第三，轧面的时候，要分两次轧成面片，先厚后薄，第三次再轧成面条。第四，轧出来的面片和面条要及时抹上淀粉，否则容易粘在一起。第五，做好以后，要及时下锅，一次尽量只做一顿的量。晾干以后再煮，比较易断。
（图片来自网络）
劲道手擀面，不用费力揉与擀，有个绝招，让它自生弹性。
手擀面，是家味道的代表。小时候，姥姥做的手擀面，不配菜我都能吃一大碗，甜丝丝的小麦香，很悠长的味道。那时候，姥姥做手擀面，是个力气活，和面擀面都得翻来覆去的揉与擀，这样煮熟的面条才劲道滑弹。我现在做手擀面，就不用这么费力了。
和好一个面团放冰箱冷藏，和的不光滑也没事，一夜间它自己就醒透了，自动光滑劲道有弹性。这就跟很多人都知道的“醒面”，是一个道理。给它足够的时间，面粉中的蛋白质就会跟水份慢慢的聚集结合而形成了面筋。而且和面时，千万记得要少放水，有了硬度面条才能更有嚼劲。还有，加点盐，会更突出原麦的纯纯鲜甜。
【手擀面】材料：面粉250克，盐2克，水110克。做法：将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，不光滑也没事，然后盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。
醒好的面扒拉到面板上，再次揉圆成光滑面团。
手工面条怎么做出来的？
食材：
中筋面粉500g、盐10g、油30g、冰水200g
面条粗细可以看个人喜好分切而成。如果一次做好大量面条，可以撒上少许手粉稍微抓匀，分成小份放入保鲜袋，冷冻保存。
制作步骤：
1、取一碗，加入冰水、油、盐拌匀。
做法如下
1、将面粉放入盆中，放入食盐、鸡蛋、碱面和水，慢慢和成较硬面团，面成团后，再加入橄榄油，慢慢揉搓面团，使面团干净。饧20分钟。
2、将饧好的面团取出，放在案板上揉净。
3、用淀粉做手粉，将面擀成薄厚均匀的大面皮，薄厚程度比日常面条稍微厚一些。因为面团较硬，所以，手粉用的很少。
4、将擀好的面皮折叠起来，用刀切成宽窄均匀的面条即可。
做法步骤：
1、面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。
2、用擀面杖把面团压扁。
3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。
4、用淀粉，其防粘连性更好。
5、从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。
6、再对折，两面都撒上面粉或淀粉。
7、从中间切开，切成2毫米宽的细条，摊开，放置即可。
