本文目录一览：
- 1、水碌(烫)菜怎么做
- 2、水碌菜的做法有哪些?
- 3、水碌菜和冬笋—起怎么煮?
- 4、水绿菜和酸菜的区别
水碌(烫)菜怎么做
1、将芥菜清洗干净，切成适当大小的段。把大蒜和辣椒切碎备用。在锅中加入足够的水，加入适量食盐，将水煮开。将切好的芥菜放入沸水中焯水，焯烫至断生后捞出，沥干水分备用。
2、水碌菜（水烫菜）的做法 芥菜买回来洗干净晒干水份，有点焉就可以了。放进缸里，倒入烧开的水。密封，等黄了就可以吃了。也可以放在高压锅里。
3、一大锅水煮开（没过芥菜即可的水量），放入芥菜，马上烫至叶子变色，后取出放入容器中密封。密封一晚后，期间不要打开，就变成类似咸菜的颜色。选用姜蒜，或者五花肉等肉类，按自己喜好搭配切碎的水碌菜，炒之。
4、芥菜两棵，浸泡洗净。2芥菜两棵，浸泡洗净。3晾干水分的芥菜放入瓦锅里。4加点盐。5烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。6用瓷碗装满水，压着芥菜。7腌了两天的芥菜就是水碌菜了。
5、入淡盐水中浸泡10分钟后。锅内放水烧开，水中滴入2滴油，放一小匙盐，将西兰花倒入，汆烫2-3分钟，立刻捞起，沥干水。
水碌菜的做法有哪些?
1、首先，准备好所需的食材，包括鲜嫩的芥菜、大蒜、辣椒、食盐、食用油、酱油等。接下来，按照以下步骤进行制作：将芥菜清洗干净，切成适当大小的段。把大蒜和辣椒切碎备用。
2、芥菜买回来洗干净晒干水份，有点焉就可以了。放进缸里，倒入烧开的水。密封，等黄了就可以吃了。也可以放在高压锅里。
3、芥菜两棵，浸泡洗净。2芥菜两棵，浸泡洗净。3晾干水分的芥菜放入瓦锅里。4加点盐。5烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。6用瓷碗装满水，压着芥菜。7腌了两天的芥菜就是水碌菜了。
4、一大锅水煮开（没过芥菜即可的水量），放入芥菜，马上烫至叶子变色，后取出放入容器中密封。密封一晚后，期间不要打开，就变成类似咸菜的颜色。选用姜蒜，或者五花肉等肉类，按自己喜好搭配切碎的水碌菜，炒之。
5、这里芥菜是直接放进去的，有一种说法是要把芥菜开水烫一下，或者放进罐子里后倒入80度左右的白开水。
6、说是菜也是一锅汤，做法很简单。酸菜在我们那边叫水碌菜，就是用芥菜晒干，焯水，再放坛子腌渍发酵。
水碌菜和冬笋—起怎么煮?
1、第一步：将准备好的排骨洗干净放入锅中煮沸焯去血水。第二步：将准备好的竹笋、白萝卜洗干净切块备用。第三步：将配料生姜洗干净切片备用。第四步：架锅生火，将排骨与姜片下锅翻炒去腥。
2、将菜洗干净都切好备用，锅内放猪油，烧融化了。将笋倒入中内翻炒5分钟。放少许盐，文火翻炒，炒出香味。笋比较难熟，所以放些水，煮一下。水差不多干的时候放入青菜，翻炒。
3、分钟左右。洗好的冬笋放入滚开的水中需要煮12分钟左右能完全熟透。如果只是想焯一下冬笋只需要在滚水中焯2-3分钟就可以了，这样就能去除掉冬笋的苦涩味和其中含有的草酸钙了。
4、步骤 step 1 食材：冬笋、龙骨（已清洗焯水）、雪菜（已洗净切段）步骤 step 2 将冬笋剥壳清洗一下。步骤 step 3 放在案板上切成片。步骤 step 4 将已焯好的龙骨和切成片的冬笋下入高压锅中。
5、咸肉切成片。毛笋剥掉机壳，切除老根后切割成片状。韭菜苔切成片。指天椒切条。大火烧开煮锅中的水，放进毛笋片煮5分钟，捞起来控干预留。
6、炒竹笋：可以搭配青椒、红椒等炒制，口感清脆爽口，还可以加入一些肉类或海鲜提高口感和营养价值。 竹笋汤：可以搭配鸡肉、瘦肉、猪骨等熬制成汤，口感鲜美，具有很好的滋补作用。
水绿菜和酸菜的区别
一个偏辣一个偏酸。水碌菜是油炸过后再进行软化处理的味道是属于偏辣的。酸菜是煮熟后再风干处理的味道偏酸。两者口味各有优点。
做法不同，酸菜未经过开水烫制。口感不同，水碌菜口感更脆。时间不同，酸菜需要时间更长。
这些菜的制作方法和口味都有所不同：咸菜：是将青菜、黄瓜、豆腐等食材加盐发酵制成的一种腌制菜，口感偏咸。酸菜：是将白菜、萝卜等食材加盐、泡椒发酵而成的一种腌制菜，口感酸爽。
有区别。作用不同。酸菜具有开胃消食的作用，适用于食欲不振的人群食用，雪菜具有祛寒除湿的作用，适用于咳嗽痰多的人群食用。食用方法不同。
最后一个方面就是看手感，如果***摸起来皱褶比较多，而且比较沉重的话，就说明***里面的水分含量比较多，而且这种水还不是一般的水，而是维生素含量相当高的水，所以这种***的营养物质是很高的。
