1、准备材料：面条500克、辣子100克、姜粉，醋、盐、油、味精、葱花各适量。
2、面条茜用当地梢细面粉，揉成面团，拼成片，切成麦秆细的条。
3、用褚水煮熟，柔软适度，不粘不糊。油辣子也选用当地的青辣椒，当地辣子油气大，晒干后味道绵长，辣而不刺。
4、用石臼捣细，加上一些作料，泼上上好的胡麻油。面条煮熟后捞出，直接调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜等，食用时别有风味。
5、辣子面又叫杠子面，是一道色香味俱全的传统名点，属于甘肃菜。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等
当我们吃辣椒面时，如果呛到了，可以先停止进食，尝试用水或牛奶漱口，以稀释辣椒的***成分。同时，可以尝试吃一些含有淀粉质的食物，如米饭、面包等，以吸收辣椒***物质。另外，也可以用一些温和的调料，如酸奶、芝士、醋等，来缓解辣椒的***。最重要的是，我们在食用辣椒面时，应该逐渐适应，不要一次吃太多，以免***过度。
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