回锅肉怎样做才能色香味俱全？
回锅肉的做法：
1.首先将大蒜叶斜刀切段， 梗叶分开。 干辣椒切节 ，蒜子切片 ，姜切片， 葱白切段 。
2.锅中倒入半锅清水， 下入猪五花肉， 煮20分钟 ，煮熟捞出，切成片。
3.锅入油 ，倒入肉片， 煎至微黄， 油脂溢出时 ，倒入漏勺中。
4.锅留底油 ，放入蒜子、姜、葱爆香。 再放入干辣椒、豆瓣酱 ，炒出红油 。
5.放入大蒜叶和大蒜梗， 倒入五花肉 ，翻炒数秒 ，淋入料酒、酱油 ，炒至上色 ，倒入大蒜叶， 放少许白糖、盐， 炒匀，即可出锅享用！
谢谢邀请
1.首先带皮五花肉洗净焯水，捞出与生姜片、大葱段、花椒放去清水中煮熟，熟到可以用筷子轻松穿过肉，关火盛出肉，将锅中的水盛出备用，然后把肉过凉水。
2.将五花肉切片，锅中放油，放入肉片煸炒，至肉片微卷，将肉片盛出。
3.重新热会油，放入蒜片，加入郫县豆瓣酱，根据口味加。炒出红油后放入肉片炒匀。
4.放入蒜苗或者包菜，加入适量酱油，倒入备用的水，翻炒，放入少许的白砂糖即可，完成。
详细的做法已经有很多小伙伴回答了，其实做法都差不多，也可以根据自己的喜好添加一些调料，我来说一下要注意的吧
一是五花肉的选取，不能太肥也不能太瘦，肥瘦比例在四比六最适宜，新鲜宰杀的最好。
二是煮五花肉的时候，用清水煮不太香，可以放些葱姜蒜进去调味再放入五花肉。
三是五花肉煮好以后可以先用冷水浸泡一下再切，好切还不容易断。
火候的话个人喜欢吃少油一点的，所以五花肉会多炒会去油。
◆剁椒香干回锅肉 材料 五花肉250克，烟熏香干4片，生姜适量，蒜头2瓣，剁辣椒1大匙，食盐适量。 做法 1.把五花肉在开水中煮至熟透，煮时可以加少许食盐。煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。 2.接着在炒锅内加少许清油，烧热后倒入姜末，爆香;然后加入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份跑出来一部份。 3.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜头，爆香，再加入一匙剁辣椒，以及切好的烟熏香干片，一齐翻炒三到五分钟。 4.把炒过的回锅肉重新倒入锅中，与蒜头，辣椒香干同炒。 5.最后加少许精盐，以及适量酱油，让香干回锅肉入味，上色，再翻炒片刻，即可盛出。 ◆蒜苔香辣回锅肉 材料 带皮五花肉，豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精。 做法 1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。 2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可。 3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝。 4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片。 5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明。 6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。 7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香。 8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可。 ◆素回锅肉 材料 冬瓜、油、蒜苗、豆瓣、面粉、盐、鸡精。 做法 1、冬瓜去皮洗净切成薄片，两面粘上面粉，抖掉多余的面粉。 2、锅内油烧至六成热，下入冬瓜炸至表面金黄捞出沥油，蒜苗洗净、拍破，斜切成节。 3、锅内下油烧至三成热，转小火下入豆瓣酱炒透，下入冬瓜和蒜苗，调入盐和鸡精翻匀起锅装盘。
谢邀，带皮的五花肉700克,冷水下锅煮，然后准备配料，老家的老坛泡菜，酸萝卜100克，酸姜20克，酸辣椒10克，适量大蒜拍碎，五花肉猪之八成熟，起锅切成薄片，锅里不放油，烧热放入肉片炒之金黄，放入酸辣椒酸姜炒香倒入酸萝卜炒熟放少量的盐鸡粉，好吃爽口的家庭版五花肉就做好了，亲们可以自己在家做哦干净又卫生哦😊👍️👍️👍️👍️
包菜又称圆白菜，除了素炒，还能怎么做才好吃？
谢谢邀请，包菜有很多种做法都挺好吃的，我***就做过手撕包菜和包菜炒粉丝，除了素炒包菜，还可以做成包菜酸菜，包菜洗净切开，改刀切稍微粗一些的丝，拿去晒八成干，然后装瓶密封发酵腌制，大概二十天到一个月就成酸包菜了，这时候可以拿出来炒肉吃，或是做酸辣汤喝，美味的不要不要的，想要了解更多家常美食，关注我吧✌✌✌
感谢邀请，白菜做法很多种，除了素炒还可以炒豆腐，凉拌***心，***帮炒肉片，酸辣***，虾米炒***，***炖羊肉，高汤***，火锅涮***，都非常美味。给大家介绍一下虾米炒***做法，***叶洗净抓烂，虾米温水淘洗干净，姜切丝，红辣椒切碎，大葱切丝。锅烧热，放少许花生油，油温七成热，把姜丝，葱丝，红辣椒爆香，大火放入虾米翻炒几下，放***快速翻炒，***叶有点发蔫放盐，十三香调味出锅。
包菜又称圆***，除了素炒，还能怎么做才好吃？
包菜，又叫卷心菜、圆***、洋***，经过烹饪之后也能含有丰富的维生素C、钾和叶酸，同大白菜的营养价值相差无几，秋冬季节，可以多多使用圆***。营养专家说，圆***生吃的食疗保健效果最好，凉拌、沙拉或者榨汁，为了自身健康应该常吃，如果是炒熟后[_a***_]，不宜长时间炖煮、加热过久，避免其中的营养成本被破坏；
包菜又称圆***，除了素炒，还能怎么做才好吃？我家一般都是这样来烹饪爆炒：
1、用几片五花肉和少量的猪油来制作一盘干锅包菜，开胃下饭、咸鲜微辣，口感绵软；
2、包菜搭配粉丝，***用酸辣的做法，制作一道酸辣包菜炒粉丝，酸辣开胃，制作方法简单便捷，赛过山珍海味；
一、我们先给大家简单介绍一下用几片五花肉和少量的猪油来制作一盘干锅包菜的做法：
1、食材准备，包菜准备一个，手工撕扯大小合适的状态，然后在清水中冲洗干净，沥干水分待用；准备5-8片五花肉的肉片，切成2MM的样子、猪油一勺即可；
我喜欢做包菜吃，尤其3月里外皮发绿的那种。包菜除口感好，还助于长头发。女儿小时候不爱吃菜，听说长头发，一阵猛吃，还叮嘱我以后常做。
我做包菜除了素炒，还做肉片包菜、包菜卤面、包菜馅包子、包菜馅饺子、包菜馅锅贴、包菜菜馍、凉伴包菜，吃完后我脱发少了，不知是不是这个原因。
不过，包菜味美价廉，请多吃点。您有什么见解？欢迎评论区留言探讨。
泰安有种吃法叫菜包肉，（油炸的菜肴）菜就是用的圆***。具体做法如下：将圆***成片下热水锅绰一下。然后，晾干。用手撕成均匀的片，肉馅剁好，葱姜也在其中，少许酱油喂一下。撕好的圆***包肉馅。再用一小盆放面，鸡蛋一个，放点五香面。锅热，倒油，可以炸了，炸至金黄即可。酥软可口，味道香美。
还有就是凉菜。圆***洗净，切丝，装入盆中，放盐，糖，白醋，泡好的海米，均匀搅拌，装盘即好！清爽可口，下酒好菜。
炒菜呢！可以五花肉炝锅，酱油，葱姜，料酒，炖一下，放入切好的圆***，也很好吃的，有一丝甜甜的味道。
当然，圆***可以包大包子。粉条，圆***，五花肉，热气腾腾香喷喷的，也是十分诱人！包水饺，圆***，虾仁也可以。
你最拿手的一道大菜是什么，可以把具体步骤分享一下吗？
最拿手的菜是醋溜虾仁，虾仁解冻后清洗干净，放在料酒中浸泡一会，去腥。炒前，多放点姜末在油中煸炒至香，去腥增鲜。加米醋调味，去腥又开胃。还有，米醋是酿造醋，味道不是太酸，再搭配点白糖，就会很好，酸甜的。
醋溜，酷暑中多用此法烹饪，开胃助消化。
蜜蜂的搬运工007
5分钟前 · 美食领域创作者
准备若干手擀面、洋葱一个(切块)、红萝卜一个（切片）、青椒一个（切块）、鸡蛋（吃饭人数加一） 第一步；炒好鸡蛋备用； 第二步；煮好面条然后浸入凉水中（多过几次凉水）； 第三步；加色拉油适量，（爱吃辣的可以与油一起加几个小红辣椒记得把它掰开，辣椒子是最香的）等油冒烟了加入洋葱，接着红萝卜、青椒然后炒云了，加入面条，加入酱油伴色加盐，最好加炒好的鸡蛋 可以临时伴个小菜吃，这样营养均衡比较适合北方人的口味，主食和菜都有了。
我的拿手菜还是要感谢她，蒜蓉粉丝虾，她特别喜欢吃虾，那个时候我们还都在大学得校园里，暑***我们俩租了不错的小房子，她复习着考研究生，我做着***，下班我就做饭做菜，她从图书馆回来总是像个小馋猫样等着吃。那段记忆也将是我一辈子最珍贵的东西。好了给大家分享下做法吧。
虾洗净，剖开尾巴，去虾线，备用。
葱姜蒜切末，另切出两片姜。
油烧热，部分姜蒜爆香，加生抽花雕调味，盛出，此步骤要快。
爆香过的葱姜放入虾背，在上面再铺点没用过的蒜末，在上面洒上一些盐，摆盘后中间两片姜，洒上花雕，上锅蒸。
油锅烧热，适量油，虾蒸好后，上面铺上葱，热油淋上去即可~
其实当时我也不会做，只是慢慢尝试一遍一遍的，也就会了。现在我们在异地，毕业的我们都在努力着，也祝福所有的异地都能坚持下来。祝你们幸福！
我来分享一个自己的拿手菜
配料葱姜蒜、料酒、盐、番茄酱、牛腩、西红柿、土豆和香料包（我喜欢用省事1块钱1包）
首先切好配料
牛肉冷水下锅焯出血末，捞出备用
下适量食用油烧热放番茄酱、葱姜蒜爆香
下入西红柿炒出红油
下牛肉翻炒一会
转入电压力锅
放入盐.料酒
酸菜鱼，青鱼或乌鱼一条，鱼肉片薄片，鱼头劈成两片，鱼骨剁块，菜场一般会处理，回家洗净，骨和头沥水，鱼片用盐水加葱姜料酒浸泡半小时，用清水洗净血水，略挤干，用小盆打一个蛋清，放一小勺盐，淀粉，打成糊状倒入鱼片搅拌上劲，淋油拌匀放冰箱冷却备用。锅中放油将鱼头鱼骨煎至两面金黄捞出，锅内留底油下葱段，姜片，白芷三到四片，吃辣可放干辣椒煸香，下切成块的酸菜，煸出香味，加水，放入鱼头鱼骨，大火烧至鱼汤发白，放盐，比正常的菜要咸一些，加少许糖增鲜，用漏勺将锅中菜肉都捞出铺在碗底，锅中汤烧沸，将鱼片逐片下入，滑散，汤再沸连汤带鱼片装碗，在鱼片上撒上蒜末，花椒，辣椒碎，孜然碎，白芝麻，换干净锅，放油，葱段，姜片，桂皮，八角，炸至葱姜发焦，油出香味，捞出香料，将油乘热淋在鱼片上即可！
王刚香干回锅肉的正宗做法？
食材：
五花肉200克、香干100克、蒜3瓣、红椒2个、青蒜1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、油适量。
香干回锅肉的做法：
1、蒜切片，香干切块，红椒切块，青蒜切段；
2、五花肉切片；
3、锅烧热，然后把切好的肉片放入锅中翻炒出油，接着加入豆瓣酱炒出香味，放入香干翻炒3分钟；
4、再放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可。
物料准备：精品五花肉（不喜欢吃肥肉的可以选择里脊肉）、香干（可用豆干替代）、蒜苗、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、花椒、白糖、老抽、料酒
第一步：锅中加入冷水，放入五花肉，加入花椒、料酒、姜，然后开大火煮半个小时。（筷子能轻松戳透五花肉即可）
第二步：将剩下的蒜苗切段，青椒切丝，姜切片，蒜切成末，然后将香干切片，厚度适中即可。
第三步：煮好的五花肉取出晾凉，待凉透之后切薄片。
第四步：开中火，锅中放一点点油，等油温到六成热时将五花肉倒入进去，调成小火，慢慢的将五花肉中的油脂都煎出来。
1.一整块五花肉先焯血水：冷水下肉，水沸后把肉翻个面（使其均匀焯水)
2.在加热水，放少许葱段，花椒，姜继续煮十七分钟，关火后捞出，夹掉残留的猪毛，沥干水份，放凉备用
3.准备好材料，五花肉要切薄片，切几片姜片备用，其他调料拿出来准备好一会儿用
4.锅中热水，水开后放入豆腐干焯一下，捞出沥干水分备用
5.热锅不放油，放青椒先炒至断生，放一旁备用
6.锅中热油，放入肉，姜片，花椒一起翻炒一下
7.肉放到一旁，加适量郫县豆瓣在油里炒一下，在与肉一起继续翻炒
8.加几颗豆豉翻炒，在加少许白糖（吃的不甜可不加）
9.加甜面酱
10加青椒
1.准备好所有食材
2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
所需食材
主料：大***(小白口)350克
辅料：猪肉(瘦)100克
调料：豆瓣酱20克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）40克 大葱10克 姜10克
制作方法
