拨鱼子的做法，拨鱼子怎么做好吃，拨鱼子的家常？
面粉适量西红柿适量小白菜适量辅料油适量盐适量鸡精适量花椒粉适量胡椒粉适量步骤一碗里加面粉、一茶匙盐、适量水，用筷子搅拌成较软的面团；
步骤三西红柿洗干净去皮，切成小块；
步骤四热锅热油，放入小葱炒香，再下西红柿，撒盐，花椒粉，生姜粉，西红柿炒出汁后，锅里加3碗水；
步骤五水烧开后，把搅好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，筷子蘸水，拨成两头呈鱼肚形条入水锅里；
步骤六拨完的拨鱼子面；
步骤七加小***，撒鸡精。
步骤1/4
首先我们先来做面糊，这就是我们一会要用了拨鱼子的。普通面粉加入水，搅拌均匀，直到没有小面疙瘩为止，面糊的浓度为用铲子挑，面糊能挂住铲子为好，铲子垂直后能出倒三角形为好。太糨了口感不好，面吃来会硬，太稀了，拨鱼子时会不成型，所以这一步很关键。活好面用保鲜膜盖住放入冰箱，让面与水更好融合一下。这样面吃起来口感会更好，我们准备下一步。
步骤2/4
炸酱是面的灵魂啊，一份好吃的炸酱，能给一碗面带来质的飞跃。首先葱姜蒜切末，五花肉切丁备用。玉米油加热，放入五花肉，用热油将五花肉中肥油逼出来，此时放入大料葱姜蒜末继续小火翻炒，当肉粒轻微缩小的时候放入料酒，酱油，继续翻炒，出锅。现在我们再放入少许玉米油，油热后放入甜面酱，翻炒，炒熟，当甜面酱冒泡的时候，加入葱末，继续翻炒，注意一定不要糊锅，当锅里的酱变浓稠时候加入适量的热水，继续翻炒，如果不加水，面酱口感太重，吃起来味道发死，加水后酱的口感会变的更清透不腻。此时酱与水融合的差不多了，将已经炒好的肉沫放进来继续翻炒，盖上锅盖调治小火闷一下，最后将蒜末放入锅中，翻炒几下，香而不腻的炸酱出锅。
步骤3/4
食材：拔子鱼1条
面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、
炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法：
