螺肉怎么做才好吃?
我们湖北号称鱼米之乡,池塘河流较多,除了鱼虾多,稻粮多,还有很多特色的食物。你问螺肉怎么吃,我想到的就是小时候吃的田螺了。
那时池塘稻田里最多的就是田螺了 ,只要想吃,随便一摸就可以找一篮子田螺,拿回来就可以做成各种小菜了。
田螺一般是要剔出螺肉来做成菜。把田螺冲洗干净,剪去螺尾。把田螺倒入开水里煮开烫死,捞出田螺,用冷水冲凉,然后用牙签把螺肉挑出来。再把螺头肉取下来,去除肠胃,认真的洗出泥沙。
这样处理好的螺肉就可以配置各种菜肴了。
一,爆炒螺肉。
然后,油锅烧热,加入姜,蒜爆香,倒入螺肉翻炒。加生抽,适量的盐,糖等调料,按照自己的喜好来即可。
二,韭菜炒螺肉。
把洗净的螺肉切开,尽量沥干水分,韭菜洗净,切段备用。然后油锅加干椒,姜蒜爆香,再倒入螺肉翻炒,加入料酒去腥味,然后再倒入韭菜翻炒至熟,加入适量的盐,生抽调味即可。
三,香菜拌螺肉。
螺蛳相信大家都是吃过的,小小的外壳里面包裹着鲜美的螺蛳肉,无论是红烧,还是与其他的食物一起炒着吃,味道都是非常不错的。
下面介绍一种炒螺蛳的方法,希望你能喜欢。
【香辣爆炒螺蛳】
一、所需材料
螺蛳、大葱、红辣椒、蒜瓣、香叶、生姜、白酒、豆瓣酱、酱油等各适量
二、主要做法:
2.锅内倒入食用油,放入生姜片、葱段、蒜片、辣椒段、香叶爆香后,倒入螺蛳翻炒;依次加入白酒、豆瓣酱、酱油以及适量的清水大火烧开。
3.转小火微煮,加入食盐调味,大火烧至收汁即可。
【一点提示】
田螺肉略带韧性,味道鲜美,营养丰富,是一种营养极其丰富的天然保健食品,螺丝肉怎么做才好吃呢?
首先将螺丝肉反复清洗干净,锅中烧水,放一勺盐,再放入螺丝肉焯水,焯好后捞出备用。然后韭菜洗净后切沫备用,姜蒜切沫后,放入锅中煸香,再放入少量干辣椒和螺丝肉翻炒。
接着放少许料酒去腥,少许老抽上色调味,用小火焖煮10分钟后,放少许盐提鲜。最后倒入韭菜沫,快速翻炒几下就可以出锅了,一道香辣可口的螺丝肉炒韭菜就做好了。
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螺肉是我比较喜欢吃的一道菜,螺肉和螺肉有区别,螺丝是带壳的,螺肉是是把壳去掉后剩下的肉。
首先是清洗,螺肉买回去后,肉上面还有螺丝的内脏等,清洗很简单,螺肉倒入篓子里,清水冲洗两遍,把肉发白的挑出扔掉,这样的肉不新鲜了,然后用手使劲抓,把内脏从螺肉上抓掉,再通过水冲洗,内脏就会从篓子里漏出去,然后沥水加食盐再抓两遍,这样基本上把内脏去除干净。
个人最喜欢的是韭菜苔炒螺肉,具体做法如下:
原料:韭菜苔,新鲜朝天椒,葱,姜,蒜
辅料:油,盐,生抽,料酒,鸡精
一,螺肉洗净沥水,韭菜苔洗净切两厘米长的段,姜蒜切片,葱白切段,葱叶切葱花,朝天椒切粒。
二,热锅倒油,葱白、姜蒜片、辣椒倒入锅内炒香,加螺丝肉大火翻炒,炒到螺丝肉缩小到三分之二左右时,倒入料酒,加生抽、盐调味。
三,锅中汤汁蒸发干后,倒入切好的韭菜苔,翻炒几下,韭菜苔七成熟加鸡精调味,翻匀出锅装盘,撒上葱花即可。
螺肉炒韭菜苔,香辣鲜美,既可佐酒,又能下饭。