牛腱子怎么做好吃？
您好！我是西厨小元，很高兴能回答你的问题。牛肉是中国人的第二大肉类食品，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”之称。接下来我为你分享一道西式做法：
香煎牛腱肉
1、把牛腱肉改刀成均匀片状，放少许黑胡椒，盐，白葡萄酒腌制10分钟。
2、不粘锅烧热下少许食用油滑油，下牛腱肉中火慢煎至两面金***，出锅静置5分钟。
3、根据个人口味可以随意搭配点配菜，如青菜沙拉，西兰花，炸过的薯条等等。
4、静置5分钟的牛腱肉撒上少许的扒盐即可。
牛腱肉要慢煎至金***，出锅要静置5分钟，这样出锅的牛肉借着余温慢慢加热至8分熟，这样牛肉外脆里嫩，汁水丰盈，非常好吃。以上是我的经验分享，希望可以帮到你
牛腱子用老汤卤熟吃最好吃哦，牛腱子买回来先用清水洗干净，然后把大块的用小刀改几条小口子，再用葱姜，花椒，干辣椒，料酒，生抽各适量腌制12个小时，再用老汤酱1个小时关火焖3个小时，捞出来用保险膜趁热卷成卷用菜墩压好定型之后再打开用刀切薄片，喝酒神器哦
辟谷饿了两天我家老王怕我饿死，一早去菜场买了这么多牛腱子，准备安排我吃减肥营养餐了。
酱牛肉这道菜应该算是火遍大江南北都有的，一个地方一个特色。酱牛肉里必不可少的就是卤汁。卤分为白卤，红卤，黄卤，黄卤是加了黄栀子色泽泛黄，红卤是加了糖色酱油类的颜色泛红。
牛腱子肉、秘制卤汁、香料包一个（内有八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g）、花椒10g、葱、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g，甜面酱15g、冰糖30g、适量食盐。
酱卤牛腱子家常做法
牛腱子一条，随意切两到三段，洗净后焯水，然后用冷水冲洗并浸泡一会，让肉质紧缩，然后放入烧开的卤汁中，中火煮15分钟后转小火煮到肉熟（用筷子能穿透即可），捞出后放凉风干2小时，卤汁再烧开后放入牛肉小火煨半小时，取出放凉切薄片。懒人可直接小火卤1小时左右关火自然放凉后取出切片。
注意
所有肉类同牛腱子一样，要先焯水去血沫再卤制。
牛肉不可卤得过烂，否则切片易碎。
卤豆制品最好单独盛出一些卤汁，用完即弃，否则卤汁易变酸。
牛腱子做酱牛肉最好吃了，以下我介绍一下配方和做法：
香料配方：肉桂3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻1.9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈1.6克。
调料：黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克，食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。
食材：牛前腿键子肉2500克。
正宗做法
1.先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。
2.然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。
3.锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。
4.接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮到8-9层熟，然后关火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。
您好，很高兴回复答您的问题！牛腱子怎么做好吃？我觉得牛腱子比较瘦，还是酱着吃最好吃！下面我把自己的做法分享给您，希望能帮助您！
首先牛肉先放在冷水中浸泡半个小时到一个小时，这样可以最好的排出牛肉中的血水，然后把牛肉冲洗干净。做酱牛肉最好是设成稍微大一点的块，然后将切好的牛肉放入冷水中，加入料酒，葱姜开始焯水，随着温度升高会有血沫出来，用勺子轻轻撇去浮沫，这样酱出的牛肉口感更好，然后将牛肉捞出洗净放入高压锅中，加入葱姜，生抽，老抽，面酱，冰糖，盐等调料，如果家中有红果片可以洗净放几片，有助于牛肉尽快软烂。然后在锅中加入啤酒差不多到牛肉三分之二的位置即可，注意不需要加水，直接用啤酒代替水就可以，这样酱出的牛肉更香！大火烧制高压锅上气，上气后转中小火，酱制25-30分钟即可。如果家中有老人或者孩子，可以酱制35分钟，更加好嚼！
牛肉熟了以后，最好在汤中浸泡2-3个小时，这样可以让牛肉块更好的入味。在吃之前最好将牛肉晾凉，这样更容易切片，口感也更好！牛肉切成薄片配上一个香酥的烧饼，真是美味极了！
剩下的肉汤也不要倒掉，可以配上手擀面小青菜煮上一碗自制牛肉面，也是老少皆宜的美味！或者把剩下的汤保存起来，下次酱制牛肉时有老汤更加方便。
