济南炝锅面做法？
1. 热锅凉油，倒入花生油和香油，油热后放入花椒，等起沫后，放入葱、姜、蒜煸香；
2. 炒到葱花发黄但未焦黑的程度倒入白菜帮子，继续煸炒***帮子，炒至发软后加醋、生抽继续煸炒；
4. 水开后下鲜面条，四五分钟后倒入剩余***叶子，简单烫熟；
5. 加入一点香油，即可出锅。
济南炝锅面是山东传统小吃之一，做法非常简单。首先将手擀面煮熟备用，配料可以有豆角、豆腐皮、木耳、猪肉等，备好后放入锅中加水煮沸，加入辣椒酱、蒜泥、醋、酱油、盐、芝麻酱等调料，再将煮好的面条放入锅中煮3-5分钟即可，最后加入炸酥的花生米和糖蒜，出锅即可食用。炝锅面口感鲜香，浓郁的调料味让人食欲大增，是一道值得一试的美食。
炝锅面条最好吃的家常做法？
1、虾米放入温水中泡软。
3、小白菜洗净切段备用。
4、瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟。
5、锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出。
主料
挂面100克
辅料
***叶适量 葱花适量
油适量 盐适量 酱油适量
方法步骤
1. 材料备好，只切了一点儿***叶。
2. 炒锅烧热，爆香葱花。待葱花微焦的时候，加***叶翻炒。
3. 加适量的水，滴几滴酱油。水量一定控制好，不同的挂面吸水情况不同，需要经验。二两挂面，我放了两大碗水。
4. 水开后，下挂面。
1.准备食材
做炝锅面食材很随意，喜欢吃啥菜的就会啥菜炝锅，只要有肉有菜就行。
实在没条件买来现轧的湿面条子，干挂面也能凑合。
买肉时尽量买猪后腿肉，吃着紧实有嚼头，用五花肉更香。
芹菜 、黄豆芽洗干净，小***切成段 ，菜帮就不要了口感没有菜叶鲜嫩。切好以后清洗干净。
2.先滑好锅，把肉丝炒一炒，闻到肉香味以后放入葱花 、姜片一起翻炒，加入一点老抽上色 把颜色炒均匀，放入芹菜、 黄豆芽开大火炝出香味。
这个时候就该添水了，根据自己的饭量添水，两口人也就添两碗清水就够吃了。
开始调味：加入食盐 、鸡粉、 胡椒粉、 十三香 、生抽调味，面汤要稍微咸一点 ，煮出来的面条才咸淡适中。
盖上锅盖， 大火把汤烧开，把面条下入锅里，水开以后用筷子携捞携捞搅散。开小火，慢慢 煮。
炝锅面条最好吃的家常作法:
第一种用开水下面条，汤要宽操，用筷子搅动，不要粘锅，下调料，打一个鸡蛋，搅面条时不要碰到鸡蛋避免鸡蛋搅碎了，切香菜沬或韭菜沫，切点葱丝，面条好了以后，放香菜或韭菜沫，放葱丝，依个人口味，然后淋点香油，出锅，汤一定要宽。
第二种和以上一样只不过是用葱花爆锅其它步骤同上。
1.黑木耳清水泡软去根部，洗净切丝备用，黄豆芽洗净，猪肉切丝，西红柿洗净切块，切蒜、葱、姜；
2.起锅烧油，倒入猪肉，翻炒至肉丝变色，加葱、姜、蒜炒香，放黄豆芽、西红柿，加盐、味极鲜、老抽、蚝油翻炒；
3.加黑木耳继续翻炒，加清水，盖盖大火烧开，下面条煮至断生，再下青菜煮至断生，加盐调味即可。
