8个鸡蛋戚风蛋糕的配方？
你好，8个鸡蛋的戚风蛋糕的配方，只需要把六寸或八寸戚风蛋糕的配方算出一个鸡蛋的配方量，再用这一个鸡蛋配方的量去乘以8就是8个鸡蛋的配方量，我已经帮您计算好了，下面可以把一个鸡蛋的配方量一起给您，以后要想做几个鸡蛋的量，糖面油这些食材就乘以几个鸡蛋的数量就行了。
1.先说一下8个鸡蛋戚风蛋糕的配方，
a：蛋黄8个 牛奶120克 油类120克 低筋面粉160克 细砂糖48克（放蛋黄糊的糖）
2.下面再分享一下一个鸡蛋戚风蛋糕的配方
a：蛋黄1个 牛奶15克 油类15克 低筋面粉20克 细砂糖6克（蛋黄糊用糖量）
b：蛋白1个 细砂糖9克（蛋白霜糖用量）
戚风蛋糕制作过程
1，把蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀，再加入油搅拌均匀后再加入牛奶，搅拌乳化状态，最后筛入低筋面粉，搅拌均匀
2.蛋白霜加糖打发到干性发泡或者湿性发泡
8蛋戚风蛋糕
180g低粉，80ml玉米油（或葵花籽油）、150ml奶、120g糖，这样的配方油量少更健康，由于低粉的吸水量不同，要注意蛋黄糊不能过于稀，这样内部不容易烤熟，所以蛋黄糊略干一点比较好。
材料：鸡蛋8个（需要提前冷藏），牛奶130g，低筋面粉160g，玉米淀粉24g，玉米油90g左右，糖130g，盐3g，柠檬一个。
制作方法：
2.蛋黄里加入牛奶，油，盐一起搅拌。
3.面粉和淀粉称好过筛，分四次过筛放进蛋黄糊里，搅拌时呈一字来回搅动，直到面糊顺滑无颗粒状，放在一遍备用。
4.蛋清里面加柠檬汁，蛋清打到鱼泡状加入一半糖，继续打成糊在倒入另一半的糖，继续打到打蛋器提起有直起的小尖尖就好了。
5.取蛋白四分加入蛋黄糊里，勺子从下向上翻拌，千万不要画圈圈，否则蛋白消泡做出来的蛋糕就不松软。翻拌好同样的方法依次加入剩下的蛋白。蛋白和蛋黄充分融合看不到面粉有颗粒感就非常完美了。
6.将混合均匀的面糊倒入模具中，晃动模具平整后，台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。
7.放入烤箱中下层，150度35分钟转180度20分钟，也可以加烤十分钟。注意蛋糕的变化，当蛋糕涨到一定高度后不在涨了，并且有回落，在烤几分钟蛋糕就烤好了。
8.蛋糕烤好后从烤箱拿出来，震两下倒扣放在烤盘上，等放凉就可以脱模了。
你好，8个鸡蛋的戚风蛋糕的配方，只需要把六寸或八寸戚风蛋糕的配方算出一个鸡蛋的配方量，再用这一个鸡蛋配方的量去乘以8就是8个鸡蛋的配方量。然后一般8个鸡蛋可以做一个10寸的量。
我已经帮您计算好了，下面可以把一个鸡蛋的配方量一起给您，以后要想做几个鸡蛋的量，糖面油这些食材就乘以几个鸡蛋的数量就行了。
8个鸡蛋的配方：
蛋黄糊部分：蛋黄8个，牛奶65g，色拉油65g，低筋粉100g
蛋白霜部分：蛋清8个，细砂糖90g，盐1.5g，柠檬汁4g
操作过程如下：
蛋黄糊部分
1、先将牛奶和色拉油称入干净的盆当中，然后用蛋抽搅拌至完全乳化状态（打圈式手法搅至乳白色，油和牛奶会溶解在一起）
2、将低筋粉过筛用蛋抽顺一个方向搅拌到大至无干粉
这里如果不小心起筋了需要封上保鲜膜静置10-15分钟（天热放冷藏）可以卸掉那部分的筋性。
