猪油渣面做法？
2· 鸡蛋打散，起锅热油，待油完全烧热后，下蛋液，迅速翻炒几下，盛出备用；
3· 水烧开后下面条，煮熟后捞出立即投入冷水中，迅速划开，不要让面条黏在一起啦；
4· 调酱料：素蚝油2大勺、糖1小勺、麻油1小勺，搅拌均匀；
5· 面捞出后摆放在碗中，加入酱料和配菜；开始捞面啦，就是拌面哈，拌好后洒上白芝麻，大功告成
1、准备面条和配料。将猪油渣切碎，加入葱、紫苏等配料，另起锅下油，放入猪油渣，先放入葱白煸香，再加入葱花、紫苏、酱油和糖，最后将面条和猪油渣拌匀。
2、煮面。将面条煮熟后捞入冷开水中，再用热水冲洗，放入开水中煮熟，然后将煮熟的面条捞入装有猪油渣的碗中。
3、炒猪油渣。另起锅，下油，放入猪油渣，再加入少量油，煸香葱白，最后加入葱花、紫苏、酱油和糖，关火，将面条和猪油渣拌匀。
油渣面条做法？
油渣面做法步骤如下：
1、猪肥膘切丁
3、放入肥膘，淋几滴香油
4、盖上锅盖慢煎，将猪油逼出，记住锅盖留一条缝，不要让蒸汽水滴入，否则会炸锅5、炼猪油时将里脊肉切丝
8、准备大碗，预先加入味极鲜，高汤精，食盐，葱花
9、铁锅中烧开水放鸡蛋和上海青焯熟
10、上海青入碗，别忘了加块猪油
主料
新鲜面条适量
辅料
花生油适量
1. 鲜面条
2. 炸锅放花生油，烧7成热，手放锅上方10公分，开始感觉热不烫时6成，再热一点，就可以炸了
3. 面条团成一窝
4. 放锅里炸，两面金黄即可
5. 装盘。凉透后放保鲜袋里，防止受潮
用猪油做渣米线的做法是什么？
你好很高兴能回答你的问题 ，首先我们做猪油渣米线 我们最重要的就是做好猪油渣，做的不好的猪油渣 会很油腻 所以做猪油渣米线 最关键的就是做好猪油渣 。1.我们将五花肉洗干净，控干水分2.然后切成0.5厘米左右厚的肉片3.锅中放入一小勺（切记一小勺）这么做的目的是润一下锅 然后放入五花肉片 4.用铲子翻炒一下 、等到肉变色 加入两勺水 5.水烧干后、五花肉的油脂会慢慢的溢出，之后咱们改小火慢慢加热。很关健！ 6.记得多次翻面，直到大量油脂溢出 ，肉边出现焦***，肉体变小7.之后就可以出锅。切不可时间过长 时间过长都老了糊了 味道可不好。 现在猪油渣做好了。 现在开始做米线 1.在锅中加入少许油 ，将切好的 洋葱 京葱 小葱放入锅中炒香。直到三种从出现焦***的时候 、捞出 。2在含有葱香的油中 加入适量的水。水烧开 放入米线。3.大火等到米线熟透 加入少许盐 、（不需要加入味精。葱油的香味 完全可以提鲜）。之后加上做好的猪油渣。撒上葱花 胡椒粉。一道家常猪油渣米线 就做好了。 希望我的评论能给你带来帮助。
都说猪油渣这种东西的风靡，是忆苦思甜的结果。其实不然，最热衷于猪油渣美食的，是蔡澜，是香港人民。
名字听起来油腻腻的，这道美食算是相当家常，内地在闽粤云等南部省也有，比较流行还是在香港。
街头就有许多直接油渣面的店子。油渣本身炸到脆生生的，就不会觉得好油腻。虽然整晚面条并无肉，但却可以满足肉食动物的正餐需求。
云南的三鲜油渣米线最为经典，曾经比较好奇以为油渣是我们炼猪油的脆哨，实际不是，是炸泡的肉皮水泡以后就这么当帽子煮进去，味道偏淡，煮的小锅都没有酱油，更像是三鲜米线的样子。
如果自家复刻，并不是难事，只要抓住要领了，把那一点渣渣给做成功了，猪油渣米线就已经成功。
猪油渣渣的制做，先到菜场买一块“三线肉”或肥肉，回家后洗净用清水煮熟，接着把煮熟的肉取出待稍微冷却后可根据自己的喜好切成片，注意要比平时炒菜的稍厚一点，大概5毫米左右，也可切和手指长短宽窄一样的条状。
再来就把切好的肉放入一个较大的器皿里，多少加入盐，八角，鸡蛋和生粉。生粉要较多些，以搅拌后肉片周身可被粘住为益，最后放入油里炸至表皮变黄即可。自家做的话，制作渣渣的时候可以放一点鸡蛋，口感更为酥脆。
本来一份煮好的米线，撒上一些渣渣，顿时香味四溢。
