五花肉怎么做才能好吃不腻呢?谁给推荐几个做法啊?
做红烧肉哇!好吃还不腻!
做法步骤:
3、肉块变两面变***盛出待用
4、锅中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至变黄,冒小泡泡
5、放入五花肉翻炒上色
6、葱姜切好放入锅中,同时放入八角,桂皮,一勺生抽,一勺料酒翻炒
好吃不腻的五花肉做法推荐
猪肉,中国人最热爱的肉类之一。猪肉中含有大量蛋白质及脂肪,还有钙、磷等多种微量元素,是日常的滋补佳品。猪肉分为很多类,有里脊肉、腿肉、肘肉等,最受大家欢迎的还是肥瘦相间的五花肉。那么五花肉怎样烹饪才能好吃不腻呢?
首先咱们得先了解一下为什么会有腻这个口感呢?人体进食大量脂肪后需要胆汁来进行分解,但是胆的工作能力是有限的,吃多了就分解不了,会产生大量的油脂沉积在体内,进而给大脑产生反馈的过程。
了解了油腻之后再来看五花肉。五花肉是猪的腹部肉,也叫肋条肉,猪的腹部既有大量脂肪组织又有不少肌肉组织,所以就形成了肥瘦相间的五花肉。五花肉腻的原因就是肉中含有大量脂肪组织,脂肪组织中含有大量油脂。
这样一来问题就迎刃而解了,想要五花肉的口感不腻,就要解决它的油脂问题。有了这个思维,我们就非常容易做出肥而不腻的五花肉了,想尽办法把它的油逼出来就好了。中国烹饪方法多种多样,煎烤蒸煮炸。。。。。。随便哪一种都可以解决的。再就是吃的时候与其他解腻的配菜一起吃,也是非常好的选择。
下面我再给大家分享几个肥而不腻的五花肉的制作方法。
一、辣椒炒五花
配料:葱、姜、蒜、盐、生抽
大家好,欢迎大家来到我的美食问答,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”
五花肉光听着名字我想大家并不陌生,在我们的生活中起到了举足轻重的作用,关于它的名菜也是非常之多的,如:白切肉,红烧肉,回锅肉,荔枝肉等等,“白切肉”----不是川菜也不是闽菜,它是一道上海地区的家常冷菜,在上海地区特别有名,也是上海十六浦德兴馆的招牌菜。将五花肉经过长时间的煮制,放凉后,切薄片,配以秘制酱汁蘸食,味道浓郁,肥而不腻,爽口解馋是酒友的绝佳下酒菜。白切肉以及红烧肉,回锅肉都是很符合今天题主提出的好吃不腻的要求。
关于五花肉如何做到肥而不腻:
其一:就是将五花肉长时间的煮制,使其肉质软烂,肉质的油脂也多分泌出来,从而减少油腻感。
其二:将五花肉置于锅中时加入少许花椒,可以减少油腻感。加适量醋也可以减少油腻感。加山楂干也是可以的哦,但是前提是不可以加太多,否则容易造成味道失调。
其三:将五花肉切成五厘米见方的块,随后放入适量料酒,浸泡十五分钟。这样做可以使肉中的血水浸出,料酒也易于肉纤维的吸收,可以有效的去除腥味。
一:鲍鱼焖五花肉
要想五花肉好吃不油腻,可以:红烧五花肉、烤五花肉、梅菜扣肉。
我个人比较建议在家可以做红烧五花肉和烤五花肉,梅菜扣肉需要有厨艺基础的人才做的好。
下面分享两个红烧五花肉和一个烤五花肉的做法。
一、简单易上手的红烧五花肉:
1、把五花肉洗净用水煮20多分钟后切成方块备用。
2、准备炒糖色,锅里放适量油,加白砂糖炒成砖红色立刻倒入碗中备用。
3、锅重再次热油,把准备好的五花肉倒入锅中,中火炒到肉块变紧缩小,把锅里多余的油舀一点出来,加水开始炖。
4、锅里需要放老抽,盐、鸡精、姜片、葱头段、大蒜、花椒、干辣椒炖20多分钟,再把炒好的糖色倒进锅里搅拌均匀继续炖10分钟就可以起锅了。
二、独家自制红烧五花肉做法:
1、将五花肉洗净,切成长条(先不切块)用厨房纸吸干水分。
五花肉肥瘦相间,一般都是用来做红烧肉比较好吃,而且不会腻,配上米饭,那叫一个香啊!
分享一下家常做法。
第一步,准备材料:
五花肉500g,冰糖10颗左右,八角2个,花椒10颗左,姜片4片,葱段4段,料酒、生抽、老抽
第二步,熬制冰糖水
锅中放入少量油,油热放入冰糖,炒至融化变色后加入一碗热水,搅拌均匀,关火,盛出备用。
第三步,处理五花肉
准备干净的锅,五花肉冷水下锅,水要没过肉,加入少量料酒,2片姜片,2段葱段,煮至沸腾,关火闷10分钟,然后取出五花肉,用水冲洗干净,切成大小相同的方块,锅中倒入少量油,8分热下入切好的肉块,煎至金黄取出盛盘备用
第四步,最关键的部分
锅中倒入少量油,油热放入姜片,葱段,花椒,八角炒出香味,加入煎好的五花肉,适量料酒、老抽和生抽翻炒,加入冰糖水。小火熬至没有多少汤汁后,关火闷5分钟,出锅。