鸡肉酸菜打卤面的做法？
材料
用料鸡脯肉100克，酸菜100克，小菜心20克，鸡蛋1个，精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量。
做法
1、鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟，去血水，捞出沥净水分，放入精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。酸菜切成丝，入清水中泡去咸味，捞出沥净水分。菜心洗净，切成丝。
2、净锅置火上，加入适量清水，烧沸后将鸡丝抓散下锅，待鸡丝变色时，用漏勺捞出，沥去水分。
3、净锅回火上，放入适量鲜汤烧沸，加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧，倒入鸡丝，煮开即可。
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鸡肉酸菜焖面的做法？
1、将酸菜用开水烫过之后，浸泡约半小时。这样做的目的是减轻酸菜的酸味。当然，如果大家有人喜欢这个酸酸的味道也可以不泡，直接洗干净就好。如果不太喜欢酸菜的酸劲儿，还可以用开水煮一下酸菜，或者延长浸泡时间。
2、将鸡肉切约0.5厘米的片，土豆切条或者条状小块，酸菜切细丝，葱姜蒜尽量切碎。
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3、锅中加入食用油40克，烧至7成热放入切好的鸡肉片150克，略炒之后加入一勺盐，大约2克，一直翻炒至肉片变干。
1、先把食材处理好，把酸菜泡入清水中，浸泡一段时间后捞出来，控一下水后，切成酸菜丁；
2、接下来，把豆角择洗干净，去掉头尾，切成段；把鸡胸肉洗净后，放入热水中焯煮成熟后捞出来，放凉一下，切成丝
3、葱姜蒜都冲洗干净，去掉杂质后，分别切成葱花、姜末和蒜末；
4、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入面条，煮熟之后，把面条捞出来，沥干水；
5、然后热锅烧油，放入葱姜蒜爆香一下，放入酸菜，炒出香味，放入鸡丝翻炒一会儿；
