红烧三线肉炒土豆做法？
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
喜欢吃土豆的可以在出锅前在出锅前20分钟将土豆花刀切好，之后下入锅中和五花肉一起炖
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
云南烤三线肉做法？
将三线肉去皮切片放入碗中，加入姜蒜末，胡椒粉还有不可缺少的调味品，适量的酱油和耗油，拌匀，腌制20分钟，最后放在火上烤，撒上自己喜欢的作料，就可以吃到香呼呼的烤三线肉了。
云南烤三线肉主要讲切、拌、烤三步骤。
第一步把三线肉切成薄片，讲究大小均匀，厚薄适度，这个环节很讲究刀工。
第二步把各种调料与肉片拌匀，调料要适度。
第三步烤，需要刷油，翻拌，熟了即可食。
烤三线肉是一道云南的传统美食，做法非常简单。
首先将瘦肉切成片状，然后用酱油、盐、蒜、姜等调料腌制，待腌制入味后，放到铁架上用火烤至两面金黄即可。
也可以在烤制的同时加上一些土豆、洋葱、辣椒等配菜，使口感更加鲜美。
三线肉要怎么才炖的烂？
五花肉切块，然后下锅爆炒，出油后，再放入料酒、姜块、花椒、老抽等作料，然后焖10分钟左右转为小火继续焖。想要把五花肉焖烂，关键是第一步把猪油逼出来。还有在锅中焖时，一定要少放水，中途不要加水，盐要放迟点，如果加点萝卜之类的配菜，会焖得更快些。
将三线肉洗净,切大块。放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。
洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。
土豆切块后放入水中。
三线肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。
改中火,放入一把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。
要炖出烂糊状的三线肉，可以选择以下方法：
1. 食材选择：选择慢炖适合的部位，如肩肉、腩肉等，它们通常含有较多的肥肉和胶原蛋白，更容易炖烂。
2. 切块处理：将三线肉切成大块，有利于炖煮时肉质更容易变得烂糊。可以根据个人口感喜好，选择合适大小的块状。
3. 预处理：将切好的三线肉进行焯水处理，可以去除血水和脏物，减少腥味。将肉块放入沸水中煮沸一分钟，然后捞出冲洗干净备用。
4. 炖煮时间：选择适当的炖煮时间，足够长的时间可以让肉质逐渐软化。可以使用慢炖锅或压力锅进行炖煮，慢炖锅可以用低温慢慢炖煮数小时，压力锅则能在相对较短的时间内炖煮至烂糊状态。
