上海大肠面正宗做法？
材料红面线 400公克，大肠300公克，竹笋丝50公克，猪油2大匙，面粉1/2杯，蒜头10粒，葱4支，姜5片，八角1粒，大骨高汤2500cc，水1000cc，太***水1/2杯，水1/2杯，蒜泥适量，九层塔适量，酒2大匙，乌醋适量做法
1. 红面线洗净，以清水泡软；蒜头洗净切碎，下油锅炸至金***时随即捞起沥干油脂，即为蒜酥，材料B调成太***水备用。
2. 大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用。
3. 另取一深锅，倒入大骨高汤煮至滚沸时，加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太***水勾芡成浓稠状，食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可。
用料即食肥肠 1包面条 200克青菜 半颗葱姜蒜 适量小米椒 6个盐 适量克生抽 1勺
步骤 1
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锅中倒一点点油，小火爆香葱姜蒜，加入肥肠和小米椒一起炒，炒到有油出来，加入盐，生抽，糖。然后锅中加入适量的水，煮开后，下面条
步骤 2
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无锡江阴大肠面如何制作？
猪大肠 500克时令蔬菜 100克小葱 少许香菜 少许花生油 25克酱油 8克盐 少许大料 2颗豆瓣酱 10-15克姜 少许大蒜 5颗大葱 5克
红烧肥肠面的做法步骤
步骤 1
1. 买500克已经清洗好的并煮过的猪大肠。
步骤 2
步骤 3
3.热锅放入适当花生油，然后依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣酱、酱油翻炒出香味，然后放入大肠。加水没过大肠烧开。
步骤 4
4. 小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。
华哥肥肠面的正宗做法？
做法：
1、熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段备用。
2、热油下香菜根、香葱白、大葱、生姜、大蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶炒香。
3、加入肥肠煸炒。
4、淋入白酒去腥。
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首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。
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老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。
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接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。
1、准备食材：手擀面、肥肠、姜、葱、蒜、黄酒、花椒、香叶、山奈、桂皮、白芷、草果、干辣椒、青花椒、泡辣椒、青菜
碗底：鸡精2克、味精2克、花椒粉1克、姜蒜水一勺、***酱油10克、榨菜粒适量、混合油10克、红油20克、高汤
2、猪大肠放盆里，先把大肠里外的肥油撕干净，加入食盐和面粉，不用加水，可以多加一些面粉，就这样干搓，这样能增大摩擦力，能把肥壁上的油及脏物搓的非常干净，然后用水清洗干净，就这样反复清洗几遍，一直到没有异味为止。
