托盘梅菜蒸五花肉的做法？
1.梅干菜的处理：梅干菜用加了淀粉的水或者是淘米水浸泡1个小时，然后仔细洗干净。然后，在一勺温水里加一勺生抽和一勺酒、一勺蚝油、一勺糖浸泡干净的梅干菜，大约要泡半天，总之把梅干菜泡软。
2.准备工作：五花肉用少许淀粉和料酒腌一个小时，然后将五花肉片铺在碗底。
3.做法步骤：1、将梅菜放上肉片上，压瓷实。然后再用适量的酒、酱油、蚝油、糖和适量五香粉调成味汁，倒入碗中。
2、把蒸锅烧开后，放入肉，大约蒸40分钟即可。取出倒扣在盘子上。
客家梅菜蒸肉做法？
材料：五花肉 300克，梅菜干 50克，姜 20克，蒜 3瓣，砂糖 20克，生抽 15毫升，老抽 10毫升，盐 适量，料酒 10ML，葱粒 适量
制作步骤
1准备材料:五花肉肥瘦相间，梅干菜用清水浸泡1小时，沥干水。
3五花肉煮好后放在冷水里浸泡，这步能去掉五花肉的油脂
4五花肉用料酒、老抽、生抽和砂糖腌制片刻
5炒锅烧热油后放入姜片和蒜，爆香
6放入梅干菜爆炒一下
7放砂糖
8砂糖融合在梅干菜里，关火
1· 准备好食材，梅干菜60克温水泡发，清洗干净，控干水份备用。
3· 切好的五花肉过一下水、焯掉血水，清洗干净。
4· 过好水的五花肉用猪油煎到两边金***。
5· 煎好五花肉，放入梅干菜一起炒香、放盐10克、糖50克、加饭酒15克。
所用食材：五花肉、梅菜、葱姜蒜、生抽、味极鲜、老抽、蚝油、糖、鸡粉、盐。
1、五花肉选合适的大小，大约长条形8厘米宽度的为佳，提前用喷枪炙烤一下表皮，尤其是要把猪毛烧干净，冷水放入煮锅中，加入一些姜片、料酒，水开后继续煮5分钟捞出控水。
2、五花肉表皮朝上，用竹签扎一些密集的小孔，用厨房用纸将渗出的油脂吸干净。
3、五花肉表皮抹上一层老抽，放置一会，略微干了再抹上一层备用。
4、锅中多一些的油， K 将五花肉表皮朝下油煎，煎到焦黄后捞出，迅速投入到冷水中。
5、在冷水中浸泡大约10分钟左右力，表面的虎皮已经比较明显了，捞出控干水分。
6、将肉切成1厘米左右厚度的大肉片，放入碗中加适量的鸡粉、蚝油、盐、糖腌制10分钟入味，糖可以略微多一些。
7、干梅菜多冲洗几次，将砂砾冲洗干净，温水浸泡20分钟左右，捏干水分，锅中适量的油，心将葱姜蒜下锅后炒香，加入梅菜，加入生抽、味极鲜和适量的盐翻炒均匀，收干水分后盛出备用。
8、将五花肉皮朝下，按照顺序码放在碗中，多余的料汁也可以淋进去。
9、将处理好的梅菜全部盛入碗中，盖在五花肉的上面，上面再覆盖一个盘子，放入高压锅蒸35分钟，☆焖10分钟端出。
食材清单
梅菜 150克 、 五花肉 100克 、 葱头 50克 、 食用油 适量 、 胡椒粉 1勺
烹饪步骤
步骤1/4
梅菜用清水泡1小时。
步骤2/4
将梅菜洗净同五花肉一同剁末，再加入葱头继续剁末。
步骤3/4
把食材放到蒸盘里，淋上适量的油，加入胡椒粉，用筷子拌均匀，可以上蒸锅了。
最后一步
