#暖暖的胃道#茄子怎么做小孩老人都爱吃？
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定***治疗作用。
这么有营养价值的茄子，我们当然要把它烹饪的更美味，让家里的老人小孩多吃点咯！菊子姐姐推荐两种烹饪方法，供大家参考！
Get鱼香茄子制作流程
1、食材
茄子3个，豆瓣酱一汤勺，瘦肉50克，红辣椒2个，蒜头1个，葱一根。（生粉一汤勺用清水调匀最后勾芡用）
茄子被很多朋友认为是油少就难吃的食物，其实只要烹调得到，油少一样好吃，下面叶子就来介绍几种健康好吃的茄子做法，老人小孩都爱吃。
一、灯笼茄子
食材：
长茄子一个，猪肉200克，鸡蛋一个，生姜一块，香油适量，生抽适量，淀粉适量
做法：
猪肉剁成末，葱姜切成末，肉末里加入葱姜末，打入鸡蛋，加入淀粉，盐，香油，黑胡椒粉，朝一个方向搅拌。
茄子破开，切成小段，再如图切成片而不切断
茄子在加了盐的水里泡一会儿，然后将肉末填入，将茄子蒸熟；
然后将蒸茄子蒸出来的汤倒入锅里，再加适量开水，少许生抽、蚝油、一点点米醋、香油，少许水淀粉勾芡；
将蒸好的茄子摆盘儿，连上做好的芡汁即可。
感谢邀答，茄子不仅含有维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质，含有丰富的维生素P，营养价值高，口感软和很适合老人孩子吃，家常烧茄子比较油腻，不适合老人孩子吃，可以做成拌茄泥和茄子丁面条，比较有利于消化吸收，下面和朋友们分享一下。
这道麻酱和蒜香混合的茄泥，小时候特喜欢吃，超级简单易学全家都喜欢吃，选用长条茄子或者圆茄子都行，准备食材，茄子，麻酱，食盐，大蒜。
茄子切成大块，放在大碗里，蒸锅中放入清水，篦子上放上茄子碗，开锅计算时间，大火蒸15分钟取出备用。
麻酱用凉开水泄开，水要一点点加入，先放入一勺水，搅拌麻酱，感觉黏稠了，再加入水谢，直到稀稠合适，加入适量盐。
茄子蒸好的大块，可以用手撕成薄片，浇入麻酱，加入适量蒜末即可，一般拌茄泥都吃凉的，老人孩子吃热的。
茄子面以前经常做，可以加入土豆丁，口感更加细腻；加上肉馅或者鸡蛋，蛋白质，维生素都有了，对老人和孩子营养更加全面。
一、先做茄丁卤：
1、茄子去皮洗净切成小丁，土豆去皮切成丁备用，在这里分享一个窍门，茄子含有鞣质，切好氧化容易变黑可以用水过一下，或者加入适量食醋和西红柿预改善茄子变黑。
麻香茄子
首先准备材料：茄子，麦芽糖，白芝麻，生粉，白糖。准备好后将茄子洗净去皮，切成丁放到碗里，放一点水泡一下茄子，放入生粉，用手搅拌均匀，准备炒锅放油加热，然后放茄子丁，等到表面炸到金黄后捞出盛盘备用，另起炒锅加油烧热，放白糖翻炒至糖色，然后放麦芽糖和备用的茄丁来回翻炒，快熟后撒上白芝麻出锅即可
脆皮茄条
首先准备材料：茄子，番茄沙司。准备好后将茄子洗净去皮，切成长条后放到盘中，放入一点盐，搅拌均匀，再放入淀粉抓匀，准备炒锅加油烧热，把茄条放到锅中，炸至金***后捞出，蘸着番茄沙司一起实用即可
大酱茄子
首先准备材料：茄子，猪肉，大葱，大蒜。准备好材料后将茄子洗净去皮切成条，猪肉切末，大葱切成葱花，大蒜切末，把切好的茄条放到盘子里放入一点盐和淀粉抓匀，准备炒锅加油烧热，放入处理好的茄条，炸至金***后捞出备用，准备另一个炒锅加油烧热，放入肉末炒至变色，放葱花，蒜末和一小勺豆瓣酱，放入少量的水然后放入一点盐和备用的茄子仔细翻炒即可
爽口茄子
首先准备材料：茄子，大葱，香菜。准备好后将茄子洗净去皮切条，大葱切丝，香菜切成段，准备一个碗放入白糖和白醋搅拌调汁，再放入辣椒油和盐搅拌均匀后放一旁备用，准备盘子放上茄条，放盐和淀粉用手抓匀，准备炒锅加油烧热后放入茄条，炸至金***后捞出，放到盘子里，放上葱丝和香菜最后淋上料汁，搅拌均匀后即可食用。
以上就是我的回答，希望会对你有所帮助！
谢谢邀答。
说到让全民都喜爱的几种食材，这茄子绝对是能名列前茅。
首先这亮紫色的蔬菜就只有茄子，色泽上就独树一帜。圆茄子像个鼓鼓的小面包，长茄子嫩到能掐出水来，别管哪种，看着就想买回家几个。
另外，茄子是很百搭的食材，又容易入味，所以就造就了其烹制方法多样，口感或酸甜、或咸香，就米饭、配面条、夹在馒头里吃，口感都棒棒哒。
要说适宜老人和小孩子吃，那口感上做的不要太辣，放入的油要少一些，避免用油炸的做法，同时焖炖的茄子要软烂一些，这样的口感就比较合适。
这里花儿给大家推荐几款做法：
1、茄条焖豆角。
做这道菜，最好用长茄子或者这种浅紫的线茄子。线茄子最为嫩，我切开后，您可以看到横截面，是一点籽都没有的，也没有那种圆茄子里的孔洞，所以炒菜最为适宜。
