怎样清炖羊肉？
羊肉是肉类中的极品，营养非常丰富，而且滋味鲜美，在我国很多朝代都是天子和达官贵人才有机会吃到的。羊肉的吃法也比较多，烧烤、红烧、爆炒和清炖都不错，今天我们主要来说说这个清炖羊肉，当然各地的做法肯定也都不太一样，欢迎大家评论里分享你喜欢的做法哦。
【清炖羊肉怎么做？】
- 首先羊肉冲洗干净表面，改切成大点的块，然后放入清水中浸泡去除一部分血水，之后可以再焯水处理一下进一步去除血沫之后捞出沥干备用；
- 处理好的羊肉放进炖锅里，然后加辅料下去，比如白胡椒、花椒、生姜等，这个就看各个地方人的口味了，有些也会放百里香之类的调料；
- 搭配同煮的蔬菜比较推荐萝卜，萝卜的清甜跟羊肉的鲜美，还是很搭的。配菜切块、辅料用纱布包好放进炖锅，然后一次加够水进去；
- 大火烧烤然后撇去浮沫，转小火慢炖1个小时左右，简单下盐调味、撒点香菜就可以盛出享用了。
清炖羊肉好不好吃，其实最重要的还是原料本身，一般推荐羊排、羊腩来做，腿肉也不错，里脊之类的部分还是炒来的鲜嫩好吃。清炖羊肉吃的就是羊本身的鲜美滋味，花椒和生姜的去腥作用差不多就足够了，所以各种辛香料和调味料也不用下的太多，否则也吃不出啥羊味了。
大家喜欢吃羊肉吗？你们最喜欢的羊肉做法是什么呢？可以评论分享给我们哦！
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清炖羊肉
羊肉味甘、性温，其肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等作用。
适宜人群:小孩、体弱胃寒人群
吃羊肉注意事项:
2、羊肉温补，常吃易上火，因此吃羊肉最好配点菜，比如冬瓜、白萝卜、丝瓜、油菜、白菜、土豆、金针菇、蘑菇、香菇、菜心等。
3、肝病、口干、大便干结、怕冷怕热、长痘、睡眠差的阴虚者不宜食用
食用材料:羊肉500克、八角、花椒、葱段、姜片、料酒、盐、味精、香菜
做法如下:
1、羊肉在冷水里浸泡一个小时，捞出，切成小块
2、锅中倒入冷水，把羊肉倒进去
3、放入葱段、姜片、料酒，开火
4、开水汆去血丝，倒入高压锅内，放入葱段、姜片、花椒、八角、开水（以没过羊肉为限）
5、高压锅上汽，炖至25分钟左右。（如果用一般的锅，大约需要一个小时左右）
6、炖熟了，放入盐、味精、调味，淋上香油少许、撒上香菜即可
这几天和羊肉干上了😁刚刚回答完羊排的做法，这又碰上“清炖羊肉”啦😁，也是啊！这个季节是该吃点羊肉，增加点热量了。
清炖羊肉最好选用后腿上部的肉，或是前腿的腱子肉为最佳，但是，也有用羊肋肉或羊脖肉炖汤的，因人而异吧！萝卜***各有所爱吧！
清炖羊肉的具体做法（原汁原味）
1.羊肉购买回来，泡水去血污，然后顶丝切条或大丁，再次冲水洗净备用。
2.起锅冷水，下羊肉，加葱结，姜片，小茴香和香叶各少许，大火烧开去浮沫，然后改小火炖30分钟。
3.半小时后加盐，味精，等调好味道，继续焖煮10分钟左右，然后撒香菜末，香葱末即可。
备注:后加盐可提高羊肉的熟烂度，以及脂肪蛋白质能过完全和汤汁溶解，使羊肉汤更加有滋味，营养成分更浓厚。
也有加药材炖制的，白芷、小茴香，香叶，陈皮等。炖制的时间越长，汤汁越浓厚。如果可以要清汤，火候不要急，小火慢炖为佳。如果要浓汤，一次性多加些清水，然后煮滚，直到汤汁浓厚白润为止。
清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，羊肉肉质细嫩，脂肪、胆固醇含量都要高于其他肉类，并且容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
谢邀。
不废话，直接上做法。
食材准备：羊肉500克、小葱一小把、香菜四五根、姜片少许、白萝卜一个、八角、花椒。
调料：盐、料酒、白胡椒粉、香油
做法：
1、洗净的羊肉切小块，用刀拍拍，使肉质松散。放入锅中加水，料酒，姜片，葱结、八角、花椒焯水10分钟。
2、焯水的过程中，将萝卜洗净切块，小葱切葱花，香菜切小段，备用
3、焯好水的羊肉去配料放入[_a***_]中，加适量清水，没过羊肉即可，大火烧开，中小火慢炖50分钟
4、50分钟后，加萝卜，盐，白胡椒粉调味，再炖10分钟，最后滴少许香油，撒上葱花，香菜就可以开吃啦
羊肉是高蛋白，富含B族维生素和矿物质的肉类，而清炖羊肉是最能吃出羊肉鲜美滋味和营养的做法。很多人在家烹制羊肉时掌握不了要领，做出的羊肉又膻又硬，还不入味，现在于仁文就告诉你到底怎么做羊肉又快又好吃！
1️⃣选肉
清炖羊肉一般选用前、后腿肉、羊排等部位，羊里脊和羊后臀肉相对瘦肉较多而筋膜较少，多用来爆炒。选择羊肉要闻一下，有腥膻味是正常的，如果有淡淡的腥臭味、手感比较粘就不对了。
2️⃣选锅
清炖羊肉最好选用砂锅，铁锅炖羊肉有一种不易觉察的铁腥味，而且颜色不如砂锅漂亮，实在没有砂锅也可以用不锈钢锅或者玻璃锅。
3️⃣改刀
一般手抓羊肉的块儿比较大，但清炖羊肉多是剁成核桃大小的块，一般要比配料大一些。羊肉炖熟后出成率6~7成，所以如果剁的太小，熟了之后就不好看了。
4️⃣火候
炖羊肉最重要的是火候，剁成块之后沸水下锅焯烫，然后撇净浮沫，放入姜片和一匙胡椒粒、数粒花椒煲炖。也有人喜欢把羊肉块在锅中用油炒香并且烹黄酒，然后放水烧开再炖熟。
5️⃣配料
