肉末麻辣面做法？
材料：鲜面条半斤、五花肉150克、菠菜3-4棵、熟鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末半汤匙、麻椒粉半汤匙、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，面条选用鲜面条，切面，或者挂面都可以，把五花肉切成肉末。
2.把辣椒末和麻椒粉放在碗内。麻椒粉，主要是褐色为主，麻椒主要是以麻为主，麻时间较久。
3.锅内加入油烧热，将热油淋入装辣椒末和麻椒粉的碗内，炸出辣椒和麻椒的香味，油温要掌握好，不要把调料炸焦了。
肉末麻辣面是一道美味的中式面食。首先，将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒腌制片刻。
接着，热锅加入食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒出红油。
将腌制好的肉末放入锅中炒熟，加入适量的鸡汤煮开。
最后，将煮熟的面条捞入碗中，倒入炒好的肉末酱汤，撒上葱花、香菜即可享用。这道麻辣面辣香可口，肉末酱汤浓郁美味，是一道下饭的好选择。
麻辣瘦肉片怎么做好吃？
食材准备
里脊肉切片半勺料酒1勺淀粉少许盐+1个蛋清，抓均匀腌制15分钟。
2水开放豆芽加少许盐煮2分钟，焯水捞出备用
3锅中放油，加葱蒜、花椒加1勺红油豆瓣酱，加1块火锅料，加少许盐翻炒出红油，加两碗清水煮开、放肉片煮熟，连汤倒入碗中
4加些葱花，蒜末，熟芝麻，淋少许热油即可开吃啦
美味的水煮肉片就完成啦
麻辣瘦肉片是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份简单易做的麻辣瘦肉片的做法：
所需材料：
- 瘦肉片 250 克
- 豆芽 100 克
- 青椒 1 个
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、酱油、料酒、糖、醋、花椒粉、辣椒粉、生粉适量
步骤：
1. 将瘦肉片用盐、酱油、料酒、糖、生粉腌制 10 分钟。
食材清单
五花肉 适量 、 青椒 四根 、 姜 一片 、 蒜 一瓣 、 久居香调料 适量 、 盐 适量 、 味极鲜 适量 、 蚝油 适量
烹饪步骤
步骤1/6
姜切丝，蒜切碎，青椒从中间片开切成段，五花肉切片
麻辣肉片干的做法？
原料整理：选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中，浸泡1小时，洗净后沥干。
预煮切片：洗好的肉块放在锅里，加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时，捞出冷却。然后，切成长方形肉片或肉丁。
煮制：切好的肉片放在锅内，加汤汁2．5公斤左右，再按比例加入精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加热煮沸。当汤汁快烧干时，进行翻炒，并加入白酒，一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒匀。
烘烤：炒干的肉片出锅、摊晾后，摆放在铁筛上，送入烘炉烘烤，每隔一小时，翻动一次。烘烤7小时左右，肉片变硬时出炉，晾透后即为成品，进行包装。
