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准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。
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然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5.
要做正宗的扬州炒面，首先要准备好新鲜的面条，炒菜时需要用高温炒制，选用的食材应该是鸡蛋、瘦肉丝、鲜虾、笋干、胡萝卜丝等。
将食材切丝备好，然后将面条焯水后捞起备用。
接着在锅中放入适量的油，爆香葱姜蒜，然后加入食材快速翻炒，调入适量的盐、酱油、糖、料酒和高汤，待食材熟透后加入面条，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。这样做出来的扬州炒面口感绵软爽滑，鲜香可口，香气扑鼻，是一道美味的中式面食。
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