腰肚面的做法？
1.将猪腰洗净片去腰臊，切开剞十字花刀后成腰花，放入碗内，加湿淀粉15克拌匀上浆。
2.5个汤碗内分别放入熟猪油10克、精盐0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、葱花5克等调味料，倒入开沸的骨头汤。
4.锅置旺火上，加熟猪油50克烧热，放入腰花炒匀，加水发木耳、酱油、骨头汤50克烹炒入味，用湿淀粉10克勾芡，分盛在5个碗内的面条上即成。
六合腰肚面做法？
1、猪腰对半剖开，去除腰骚，洗净切成薄片。加料酒、大葱叶抓匀，放置十分钟。
2、挑去大葱叶，用清水冲洗猪腰，用漏筛沥一下水份，备用。
3、锅里注入适量清水烧开后，放入面块，用筷子搅散，加适量盐，面煮熟后捞起，装大碗里。
5、倒入猪腰片，中小火煮熟猪腰。
材料准备：
1. 猪腿肉：500克
2. 猪肚：500克
3. 鸡胸肉：300克
4. 合面粉：500克
1. 将猪腿肉和鸡胸肉切成丝状，加入适量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟备用。
猪腰切片，白色的经剔除干净，切成菱形格纹后浸泡在清水里15分钟，前后要过2次水，滤干清水后用料酒（有米酒更好）姜片，半勺生抽盖过腰花，腌15分钟。腌好后滤干水分。锅内倒入麻油，煸香姜片，葱段，油温到八成后，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老。变色卷曲后，下料酒，这时候基本已经6成熟了，盐、鸡精、一点糖调味，汁水小滚后关火快速出锅。加高汤***面条煮熟即可。
南京有哪些美食？
夫子庙还有又烫又诱人的汤包，一口一嘴的香汁。还有闻起来臭，吃起来香的臭豆腐。外地人很少接触到的带毛的看着渗人的旺鸡蛋，据说在南京找美女都蹲在旺鸡蛋摊位旁边等。
至于***猪头肉，江宁的老鹅，也值得品尝。
鸭得堡老鸭粉丝汤，鸡鸣汤包，四川酒家小笼包，黑皮酸菜鱼，太二酸菜鱼，泸溪河桃酥，项记大碗皮肚面，张记鸡蛋灌饼，松子老鸭，淮南牛肉汤，***猪头肉，***腰肚面，***活珠子，金陵大肉包，酒酿元宵，赤豆元宵，刘长兴烧卖，刘长兴小煮面，韩复兴盐水鸭
