肉夹馍肉的做法和配方？
肉夹馍的肉是由猪肉加各种调料炖制而成，入口香嫩爽滑，做法步骤如下：
1.准备好1000克上好的猪五花肉，切忌不要太瘦。切成大块冷水下锅，水量要没过肉块2厘米，加入生姜3片，料酒30克。大火煮开，撇去浮沫，煮至断生后捞出备用，此步骤也是为了去腥。
2.准备水熬糖色。取一大锅烧热后放少量水，下40克冰糖炒至糖色变黄，直至出现细密的气泡，往锅中倒入开水，注意不要烫伤。
3.准备卤肉料：大料1个，花椒30粒，香叶3、4片，桂皮1块，白芷1片，草果1个，豆寇1个，香砂1个，良姜1片，陈皮1/5块，丁香10粒。把所有卤肉调料，放进熬好的糖色中。如果嫌麻烦，可以直接用现成的卤肉包。
4.把之前的五花肉块放入锅中，同时加少许葱段，再加冰糖10克，酱油15克（约一大勺）。
肉夹馍的肉怎么做？
2.焯水后的五花肉用水冲洗干净放入电饭煲中，加入葱姜/干辣椒/花椒粒/八角/香叶/冰糖，1勺老抽，2勺生抽，1勺豆瓣酱，1勺蚝油，加水末过食材，按下电饭煲蒸煮键，1小时就搞定啦，出锅前根据口味加入适量盐调味。
正宗肉夹馍的肉怎么做？
肉夹馍的肉是由猪肉加各种调料炖制而成，入口香嫩爽滑，做法步骤如下：
1.准备好1000克上好的猪五花肉，切忌不要太瘦。切成大块冷水下锅，水量要没过肉块2厘米，加入生姜3片，料酒30克。大火煮开，撇去浮沫，煮至断生后捞出备用，此步骤也是为了去腥。
2.准备水熬糖色。取一大锅烧热后放少量水，下40克冰糖炒至糖色变黄，直至出现细密的气泡，往锅中倒入开水，注意不要烫伤。
3.准备卤肉料：大料1个，花椒30粒，香叶3、4片，桂皮1块，白芷1片，草果1个，豆寇1个，香砂1个，良姜1片，陈皮1/5块，丁香10粒。把所有卤肉调料，放进熬好的糖色中。如果嫌麻烦，可以直接用现成的卤肉包。
4.把之前的五花肉块放入锅中，同时加少许葱段，再加冰糖10克，酱油15克（约一大勺）。
