巧克力戚风奶酪蛋糕最正宗的做法？
配制松软的巧克力戚风蛋糕，混合低筋面粉、可可粉、细砂糖和泡打粉。将其与打发好的蛋白霜结合，小心翻拌均匀。在抹了油的烤盘中烘烤25-30分钟。
将其倒入冷却的戚风蛋糕上，并烘烤15-20分钟，或直至奶酪层凝固。冷却后，冷藏至少4小时，以获得最佳风味和质地。
巧克力戚风奶酪蛋糕是一款口感丰富、美味可口的甜点。以下是一份较为正宗的做法：
材料：
- 60克低筋面粉
- 40克可可粉
- 1/4茶匙盐
- 50克细砂糖
- 60克奶酪
- 100克淡奶油
8寸巧克力戚风烤多久？
一般来说，需要烤60分钟1。
巧克力戚风蛋糕的做法是把可可粉、低筋面粉、泡打粉过筛备用；蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的碗要保证无油无水；蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀；加入可可粉拌匀；筛入低筋面粉和泡打粉；轻轻拌匀蛋黄糊；蛋白打至粗泡，加入细砂糖，打至软性发泡；取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合；再倒回蛋白霜中；翻拌均匀；倒入8寸圆形蛋糕模具中；放入预热好的烤箱，150度烤60分钟1。
做巧克力味的蛋糕胚怎么做？
巧克力蛋糕胚的用料
A 可可粉 8g 开水 20g 小苏打 1gB 水 23g 蛋黄 33g 蛋糕专用油 23gC 低筋面粉 47g 泡打粉 1gD 蛋白 67g 细砂糖 46g 盐 1g 塔塔粉 1g
巧克力蛋糕胚的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
材料A混合，搅拌均匀，备用
步骤 2
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巧克力戚风蛋糕胚的做法
准备阶段：
1. 低筋面粉混合巧克力粉过两次筛
2. 用无水无油的碗把蛋黄蛋青分离
牛奶常温融化砂糖
往牛奶砂糖混合物少量分次加入蛋黄轻轻搅拌（手动）
往蛋奶混合液分三次少量加入巧克力粉和面粉混合物搅拌成均匀面糊（手动）（注意要轻，彻底搅拌，但时间不能太长，以免面糊生筋影响蛋糕口感）
蛋白加白醋在干燥的器皿里打发，砂糖分三次放入，务必在发至硬性发泡前全部加完。（机器打发）
蛋白打发完毕后在烤箱下层放少量水开始预热烤箱致140°C
烤箱预热期间开始混合面糊和蛋白。先将1／3的蛋白放入面糊中搅拌。注意手法要每一下都刮到底然后翻炒的手法，让蛋白完全与面糊融合，但翻炒次数不能太多。如果蛋白不能融入面糊可用搅拌刮用切东西的手法切蛋白块让蛋白融合后继续翻炒。再放入1／3的蛋白重复操作，最后将面糊倒入剩下的蛋白中重复操作。
巧克力蛋糕和戚风蛋糕的区别？
区别很大的。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
