肉香茄子家常做法?
1.茄子洗净,切块,因为茄子会氧化变色,尽量减少和空气接触的时间,刻好后可以泡在淡盐水里
39花生油炒香葱白,加入猪肉,加入料酒和酱油调味,炒至收汁撒上芝麻7蒸好的茄子淋上麻油,塞入炒好的猪肉蒸5分钟,装盘撒葱花香菜
食材清单
茄子 1-2个 、 红洋葱(小) 1个 、 瘦肉 50克 、 辣椒 1个 、 油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 蒜头 2粒
2.切好丝的茄子在水里浸泡2-3分钟;去掉黑色,炒出来才好吃。
3.浸泡好的茄子,再洗一次,捞起,洌干水,待用
3.红洋葱洗干净,(迷你的小用一个,大的用小一半)切好,
4.瘦肉切好,用盐、酱油、油,腌制3-5分钟,待用;
5.热锅,倒入油,放入切好蒜头,倒入茄子丝,翻炒,有变软即可,盛出,
7.热锅,倒入油,倒入洋葱,炒一分钟,再倒入瘦肉,炒一分钟,然后放入刚刚炒的茄子、辣椒等一起翻炒,
肉段茄子的做法?
先把茄子洗净,切成滚刀块,加少许盐,腌制十分钟,冲洗一下,然后攥干水分,这样茄子在炸的过程中就不会吸入太多的油分。

2、猪肉切成小块,加入料酒、生抽、淀粉、盐少许、蛋清,抓匀,腌制15分钟,经过腌制的肉块,特别入味。

3、再准备一碗料汁,一会儿炒菜的时候用,这样就不会在炒菜的时候手忙脚乱。【料汁】生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺、淀粉1小勺、清水大半碗,搅拌均匀。

4、锅中多加入一些食用油,木筷子放入油中,有小气泡的时候,就可以把肉放入锅中炸了,记住不要一下子把肉全部倒入油锅,否则所有的肉块全部粘连在一起,这道菜就算失败了,要一块一块地往油锅里加,尽量不要让肉块黏在一起,一次不要炸太多,可以分两次炸,炸好以后捞出,可以再复炸一遍,口感会更加酥脆。

5、再把茄子倒入锅中,炸至熟就马上捞出来控油,不要炸到软趴趴,会影响口感。

肉烧茄子做法?
茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。茄子肉也是餐桌上十分常见的家常菜。其色、香、味俱全,非常下饭哦⊙∀⊙!一起来学习一下怎么做肉片烧茄子吧!
食材:
猪肉 (80克) 茄子2根
调料:
蒜末 ;姜 ;葱 ;油 ;盐 ;料酒 ;白糖;海鲜酱油 ;鸡精;大料【适量】
步骤:
1:猪肉洗净切成片(肉也可切成丝,肉末,肉块根据个人喜爱) 加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩,味道也更好;姜切成丝,蒜剁碎 备用
2:茄子切成条 或者连刀状 (形状根据自己喜好)起油锅,茄子入锅煎黄后盛出备用
3:再起油锅,大料入锅炸香后,葱姜蒜入锅煸香。放入肉片适量料酒,酱油入锅翻炒,再加入炸好的茄子锅中翻炒,加入适量白糖炒,盐、鸡精调料
3:倒入适量的水 约5分钟 收汁出锅 装入盘中 ,在撒点葱花, 美味可口的猪肉炒茄子 就可以吃了