风吹肉的家常做法？
做法
1、肉洗净擦干，用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）
2、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面
3、1周以后从冰箱拿出来，用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）
风吹肉做法的做法步骤
步骤 1
1.首先选五花肉10斤，猪后腿肉10斤，切成宽10厘米，长25厘米的长条。切好的肉在头头上穿一个洞洞，便于穿绳子悬挂。
步骤 2
2.锅里头放入300克食盐，八角、花椒粒、桂皮、香叶用小火加热炒均匀……炒到盐变成***然后自然冷却
步骤 3
3猪肉里加入白酒最好是52度以上的高度白酒，用手揉抹均匀。然后把炒好冷却的盐抹到一条条的猪肉上，涂抹均匀。
步骤 4
4.在猪肉身上涂抹均匀条料后，把猪肉放入干净的容器中，盖上盖子腌制3天左右，在腌制过程中，中途需要给它翻一到2次，这样腌制出来的猪肉味道才均匀
步骤 5
冬至风吹肉做法？
冬至风吹肉是四川宜宾一带的一道传统美食，具有独特的制作工艺和风味。
材料：
1. 猪肉（五花肉或后臀肉）2500克
2. 粗盐 100克
3. 花椒 10克
4. 八角 5克
5. 桂皮 5克
7. 生姜 适量
怎样自制风吹肉？
1.最好是买二刀肉坐墩肉,用刀把肉上面脏东西刮干净(千万不要用水洗哈)
. 2.将盐花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色样子起锅. 3.将炒好盐均匀抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己口味自己掌握),我们这里(我是成都哈)大概是把抹好了盐肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风地方哈!!!
! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~
) 6.最重要一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉重点哈!!!
! 7.要吃时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)
