垂鱼【鱼面】的制作方法？
主料干面条鱼250g 辅料油适量生姜1块蒸鱼豉油适量 步骤1.原料2.面条鱼洗净备用3.生姜去皮切末4.姜末放入面条鱼上，放两勺食用油5.放适量一勺蒸鱼豉油6.搅拌均匀倒入蒸碗内7.放入电高压锅和饭一起蒸，放好就好了
脆皮鱼面怎么做？
3.放适量油将葱姜蒜炸出香味，然后将鱼头，鱼骨放进去爆炒两三分钟左右，加一汤勺蚝油，一个西红柿，适量精盐，熬制成汤（根据个人口味可添加麻辣）
4.将鱼肉，油，淀粉，水加适量的盐，倒入料理机进行充分的搅拌成鱼茸
5.将鱼茸过滤，再次倒入料理机并加入蛋清（不用蛋黄），淀粉，后充分搅拌，（如太稀就加多点点淀粉）将搅拌好的鱼茸装入裱花袋，在托盘上挤成一条条的面条状
6.将挤成的面条放入沸水中煮2分钟，大约七八成熟就捞出备用，注意不能太熟，太熟易烂也会影响口感
7.将捞出来的面放入先前熬制的汤中小火煨一两分钟，让它慢慢入味，这时鱼骨的鲜味就会慢慢渗透到面里面
下面做鱼皮
1.在切好的鱼皮中放适当盐，蛋黄，淀粉，充分搅拌入味
1、将鱼切成寸段，汤锅中放入2勺酱油、1勺白糖、3-4片姜、适量葱段、2根迷迭香。
2、加入清水没过材料，用大火煮开后关火，加盖焖5分钟，让鱼块浸泡在汤汁中自然入味。
3、将鱼块放凉，沥去汤汁，裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄即可。
脆皮鱼面的做法:材料黄鱼一条，大小随意，面粉加淀粉，油看鱼的大小而定，一般一斤的鱼，放油一斤半，料酒，米醋，葱。把鱼洗净水份沥干，用刀在鱼背中间两边各切几刀，再在鱼上面放两也放点盐抹匀腌制一会，放盆子加面粉和淀粉，盐，料酒一起，把鱼整条在面粉里面抱染均匀结可待用，下锅放油至油热炸鱼，使整条鱼炸至金***捞出，(注:炸鱼时火别太旺，以文火为主)换锅下少量油加生抽酱油，用淀粉和料酒，米醋作沟芡汁一起拌芡汁浓均匀撒在鱼上面，放葱一条香脆皮鱼面就做好了，注要称热吃哦!冷了就不好吃(⊙o⊙)?
食材准备 鱼一条，葱花，葱丝，红椒丝，姜末10克，蒜末，生抽25克，糖20克，醋10克，料酒5克，盐5克，湿淀粉10克，香油2.5克，肉汤50克，油1000克，湿淀粉适量。
方法步骤：
1、鱼收拾干净，沥干水，两面各切一道，加入胡椒粉和少许盐腌一会
2、小碗中放入生抽，糖，料酒，醋，水淀粉，盐，香油，肉汤调匀成糖醋汁
3、红椒，葱白切丝待用，锅中油烧至7成热，将湿淀粉涂抹在鱼身上
4、提鱼尾放入锅中炸，慢慢浇油，然后放入锅中炸至金黄捞出装盘
炸脆皮鱼，很多种鱼都可以做，我就选草鱼净鱼肉切段，用盐，白糖，生粉，少许酒，十三香和鱼肉一起拌匀，渍五分钟，用酥炸粉调入冷水调好，热锅下半锅油，油开始滾，就把渍好的鱼拌着调好的酥炸粉分一段一段下油锅，控制好火候，炸至金***可上碟，拌辣椒酱，泰汁，番茄酱，自由选择！香口美味酥脆！我喜欢！
鱼面馒头的正宗做法？
1.先将面粉团擀成饺子皮状，不必太薄，厚度适中。
3.用小刀在弧形面粉皮上划上三刀，并划穿，使其分为四部分。然后在用叉子那头在那四部分上按压，力道要适中，使其为小鱼的尾巴。
4.将那四部分散开的鱼尾末梢分别捏在一起，捏好后，再用筷子将那四部分鱼尾夹在一起。
