黄蚬子肉做法?
做法:
2、热锅热油,爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖;
4、蚬子肉炒至软熟即可出锅装盘。
1、宰杀脆鲩鱼时产生的边角余料剔骨后入料理机打成泥;蚬肉用清水淘洗两遍去净泥沙和污物,控干;韭菜洗净后用净布吸干水分,切成细末待用。
2、盆内下入肥二瘦八的猪肉馅1300克,鱼肉泥200克,分次添入清水200克,顺时针搅打上劲,调入盐20克、味精15克、糖10克,充分搅匀后加入蚬肉100克拌匀待用。
3、走菜时,取和好的肉馅260克,加入韭菜末40克搅匀,分成六个大小相等的丸子。
4、然后下入刷有底油的煎锅中,用锅铲按压,使其变成饼状,两面煎至熟透后取出,摆入垫有吸油纸的盘中即可上桌。
做法步骤:
第2步、锅中烧开水放入粉丝大火煮至微软后立即放入冷水中过凉。
第3步、处理好的粉丝放入容器中。
2、锅内入色拉油30克烧热,将打散的鸡蛋入锅内煎熟,取出切大块。
3、锅入底油烧热,下葱段、姜片各5克爆锅,下五花肉丁10克炒熟,下入骨汤1千克烧开,下入小白菜、鸡蛋、黄蚬子,加盐5克,味精、鸡汁各10克,炖1分钟左右,倒入容器内,用小米椒圈5克
1、黄蚬子肉1000克、红尖椒(干)5个、花椒30粒、蒜2个、蚝油1小勺、酱油2小勺、食盐1大勺。
2、洗几次,水中放入食盐和黄蚬子,放几个小时吐沙。把所需调料切好备用。三小时后,所有黄蚬子都开口了,沙子也吐得差不多了。反复再洗几次捞出来。锅中坐水烧开,放入蚬子。
3、蚬子全部开口。捞出备用。锅中放油,小火炒制花椒,尖椒和姜,再放蒜和葱炒出香味,放酱油和蚝油。倒入蚬子,大火翻炒几下出锅。
海鲜蚬子的家常做法?
食材:
蚬子 500克 、 大蒜 2瓣 、 小葱 1根 、 干辣椒 20个 、 郫县豆瓣酱 三分之一汤勺 、 酱油 半汤勺 、 生抽 半汤勺 、 白糖 三分之一汤勺 、 精盐 1茶勺 、 鸡精 半茶勺 、 食用油 适量 、 生姜 3片
步骤:
步骤1/10
将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
步骤2/10
姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断,装盘备用。
步骤3/10
制作方法:
1.首先将买回来的蚬子放在清水当中,然后加入一些盐进去。
2.接着将准备好的葱姜蒜都切成小段,放在一边备用。
3.我们将锅中倒入一些油,开锅后热油,将葱姜蒜放进去翻炒一下,直到翻炒出香味为止。
4.然后我们将原本准备的,在水中的蚬子拿出来,稍微沥干一些水分。
首先准备材料:蚬子1200克、小葱几小段、姜片6片、蒜3瓣、料酒少许、小红辣椒2个、辣味黄豆酱5勺、芡汁生抽1.5勺、芡汁淀粉1勺。
1、蚬子反复清洗干净。
2、起锅倒水,放姜片、料酒煮开。
3、水开后放入蚬子,煮至蚬子开口。
4、大部分蚬子开口后,立刻捞出,控干水分备用。
5、热锅凉油,下入葱姜蒜,辣椒炒出香味。
6、放5勺黄豆酱辣味,炒香。
7、放入蚬子,翻炒均匀。
8、出锅前倒入芡汁生抽和芡汁淀粉,再翻炒几下即可关火出炉。
9、完成。