汉源坛坛肉正宗做法？
精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。
取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。这一步尤其重要，盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。
将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金***时，停止加热。
用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。
四川坛坛肉的制作过程？
坛坛肉的制作方法
制作坛坛肉所需材料：五花肉100克，八角、花椒、香叶各2克，姜片、葱花、十三香、面酱各3克，生抽、老抽各2毫升，料酒4毫升，冰糖5克。
1、把买回家的五花肉洗干净，切成小块，锅中倒入凉水，加入五花肉，开火焯水。五花肉变成白色，水表面泛起白沫后捞出五花肉，洗净沥干。
2、锅中刷上适量食用油，因为五花肉本身就有油脂，所以不用加太多油。把五花肉倒入锅中翻炒，加入冰糖翻炒上色。
3、锅中倒入老抽和生抽，五花肉上色后锅中加入适量温水，把八角、香叶、花椒、姜片加入锅中，大火烧开。
4、大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮1小时，把肉的香气散发出来，然后撒上葱花，加入少许食盐即可出锅。
用料、带皮五花肉800克，冰糖15克，酱油1炒勺，葱半根，姜半块，花椒30粒，枸杞山楂适量，八角一个，香叶五六片
做法
步骤 2、温热水洗净
步骤 3、炒锅内放冰糖，熬化，炒出糖色，然后下肉，姜片，煸炒，目的为出油，加入酱油煸炒。
1.将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。
2.把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着...
坛坛肉怎样吃？
步骤如下
用料：坛子肉300g、大青椒100g、大蒜20g、花椒10g、豆瓣酱10g、盐5g、鸡精8g。
做法：
1、先从坛里取出一块肉化油后备用。将肉切成片。
2.将切好的青椒炒熟放盐，和切好的肉一起炒几分钟，放入豆瓣酱10g、盐5g、鸡精8g，炒5分钟后即可出锅。
用料：带皮五花肉800克，冰糖15克，酱油1炒勺，葱半根，姜半块，花椒30粒，枸杞山楂适量，八角一个，香叶五六片
坛子肉的做法
1、五花肉切块，开水煮五分钟左右
2、温热水洗净
3、炒锅内放冰糖，熬化，炒出糖色，然后下肉，姜片，煸炒，目的为出油，加入酱油煸炒。
过油:将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。
然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金***时,停止加热 起锅:锅中坛子肉烹炸至金***时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口
