青椒肉的做法家常？
青椒3个
瘦肉100g
辅料
生姜 6片蒜头 2大瓣生抽 1小匙老抽 3滴料酒 25ml生粉 适量胡椒粉 少量豆瓣酱 1匙耗油 1小匙盐 1匙食用油 适量
2往猪肉里加入料酒、生抽、老抽、盐、生粉和白胡椒粉，用水抓匀。
3青椒洗干净，切块，装碗里。生姜洗干净，切片、蒜头去皮，拍扁；将其一起装在碗里备用。
6加入豆瓣酱，炒至瘦肉上色。
做法步骤：
第2步、青辣椒洗干净，切丝。
第3步、大蒜切片。
第5步、加入适量盐，炒至半熟。
第6步、放入瘦肉翻炒。
第7步、瘦肉炒3分钟左右熟了就可以。
尖椒肉片最正宗的做法？
主料：五花肉350克。
辅料：尖椒1个、红尖椒1个。
调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
辣椒肉做法？
1、按照一个菜三两肉的配比，选用精五花肉150克，冲洗一下表面，用厨房纸吸干肉块表面水分，切成钱币厚、宽约2厘米、长约5厘米的五花肉片。这道菜不建议选用精肉，那要用到“上浆”的烹饪技法，在家制作有一定难度。
2、选用普通鲜青辣椒3-4个约350克，也可以选用当地特色的长线椒、二荆条、杭椒等，清洗干净。切去辣椒蒂，从中间纵行平切开，去除辣椒丝、辣椒籽，改刀成菱形片。提前数小时浸泡好水发木耳50克，撕成小叶。
3、常规小料为葱姜蒜，切葱花5克；鲜姜切成指甲大小的薄姜片，方便出味，也便于不吃姜的人们挑出姜片；切蒜片5克。干红辣椒5-6个，约5克，剪成干红辣椒小段。
4、空锅上灶，先空炙一下锅体，把锅温提升上来。倒入植物油40克，“热锅凉油”，下入切好的精五花肉片，小火滑炒变白。下入干红辣椒小段、姜片、蒜片、葱花，炝炒出干辣香味。淋入酱油15克，小火炒去酱油的豆腥味。烹入料酒10克，鲜香四溢。把切好的辣椒片、水发木耳小叶下入，淋入清水30克，开大火，旺火速炒，一气呵成，炒至辣椒断生。
5、锅具离火，开始调味。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克，调和菜品味道；调入老抽酱油2克，协调一下菜品颜色。锅体再次上灶，大火翻炒均匀。淋入水淀粉30克，待水淀粉糊化后，翻炒均匀，让味汁在淀粉糊化作用下，紧紧包裹住食材，吃起来才有滋又出味。停火，淋入明油（熟植物油）5克，增加菜品色泽与亮度。把做好的辣子肉盛入浅盘，趁热上桌。
食材清单
辣椒 7个 、 瘦肉 适量 、 蒜子 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 豆瓣酱 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1
先将食材准备好，将猪肉洗干净，洗掉血迹。
辣椒肉片做法？
原料：青辣椒6个，五花肉350克，葱、蒜、花生油、料酒、十三香、蚝油、盐、生抽适量。
做法：
第1步、青辣椒择去辣椒蒂和***清洗干净，控干水分后切成滚刀块备用。猪五花肉适量用水冲洗干净，沥干水分切成厚薄均匀的五肉片备好，把切好的五花肉片放入容器中分别加入适量的生抽、十三香和料酒拌匀腌制15分钟使之入味儿。
第2步、葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱段和蒜片。
第3步、热锅加入少许花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油。
第4步、盛出炒香的肉片备用。
第5步、盛出肉片的锅中放入蒜片爆香后倒入辣椒块。
第6步、加入适量的盐调味儿。
第7步、放入葱段和炒香的肉片继续翻炒均匀。
第8步、最后加入适量的蚝油。
