6寸酸奶海绵蛋糕做法?
2人份
低筋面粉60克
辅料
步骤1食材称重
步骤2
步骤3
再加入玉米油搅拌均匀。继续筛入面粉拌至无干粉即可
步骤4蛋清中滴入柠檬汁,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发
海绵酸奶蛋糕的做法步骤
主料:
低筋面粉 50g 酸奶 50ml
糖 5勺 鸡蛋 5个 牛奶10ml
辅料:
1.准备食材,鸡蛋清和蛋黄分离
3.黄油和面粉稍冷却后,加入酸奶搅拌,牛奶,2勺糖搅拌,待混合物降至室温后加入蛋黄搅拌
4.打发蛋清时,分3次加入白糖,打发蛋清至能插入筷子不掉落
怎么做好吃,6寸酸奶蛋糕的家常做法?
6寸酸奶蛋糕的做法 蛋黄和蛋白分开两个碗装。
将蛋黄搅拌均匀。将色拉油加入蛋黄糊中搅拌均匀,直到蛋黄糊和色拉油完全融合均匀。将酸奶倒入蛋黄糊中。将蛋黄糊和酸奶进行搅拌,直到完全融合均匀。将低筋面粉和玉米粉过筛到酸奶糊中。用刮刀上下翻拌,直到面糊细致为止。蛋白中加入4滴柠檬汁,打蛋器低速将蛋白打到鱼泡眼时加第一次糖,蛋白打到细致无泡时加第二次糖,蛋白略见纹路时加第三次糖,直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状,倒扣无滑动(每个地方打到一样状态)湿性偏干硬一点的中性发泡,如果害怕回缩,可以打到干性发泡。打好的蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀,和好的面糊状态很细致。烤箱150度预热5分钟,将面糊倒入模具,轻轻振出气泡,烤盘中倒入一小碗水,模具放烤盘里置烤箱倒数第一层,烤60分钟,成品有5.5cm高。6寸奶油蛋糕做法?
用料:淡奶油120毫升 鸡蛋3个 低筋面粉48克 砂糖放蛋白中30克 砂糖放蛋黄中6克 柠檬汁数滴 模具6寸
步骤1 蛋白、蛋黄分离,蛋白中不可有一点蛋黄
步骤2 蛋黄中加入淡奶油和糖,搅拌均匀
步骤3 蛋黄液中筛入低粉,搅拌均匀,待用。
步骤4 滴入柠檬汁,蛋白打发至鱼眼状,加入细砂糖,分三次加入,每次搅拌均匀后再加
1、先来简单说下六寸戚风蛋糕的制作方法,需要牛奶30克,玉米油35克,鸡蛋3个,低粉50_55克,细砂糖33_35克。
2、蛋黄与油,奶混合细腻,再分两次筛入低粉,划z字形搅拌均匀3、蛋清分三次加入细砂糖打发干性发泡,与蛋黄糊混合均匀后,倒入模具150°50分钟烤制。
4、烤好立即轻震倒扣。
5、等待蛋糕凉透时切好水果,芒果切粒,草莓从中间竖切一刀,再左右各竖切一片,剩下的草莓切成粒备用。
材料准备:
蛋清蛋黄分离。蛋清盛具必须要无油无水这个大家都知道,就不啰嗦了。
步骤:
2. 第二步:制作蛋黄糊——将55g糖粉(我家里的绵白糖用完了,所以用的糖粉,个人觉得可以,不算太甜)分次加入蛋黄中用手动打蛋器搅拌,每次搅拌均匀后再加入。(我是分了三次加的),搅拌到蛋黄颜色变浅即可。
3. 第三步:将25g牛奶分次加入蛋黄中搅拌均匀。
4. 第四步:将玉米油(也可以用橄榄油)分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。搅拌手法最好用我们平时拿筷子打鸡蛋那种手法。
5. 第五步:筛入低粉。我家里低粉用完了,所以我用的玉米淀粉和普通面粉以1:4的比例混合的。(玉米淀粉13g,普通面粉37g)
6. 第六步:这一步要说明一下了,筛入低粉后我用的橡皮刮刀拌匀的,之前都用手动打蛋器画圈搅匀,这次换了手法,用刮刀切拌的,而且用刮刀头柔软的部位扁压气泡,用这手法做了两次蛋糕的高度都特别好,长的比较好,没有凹陷,没有收腰,个人觉得和这个搅拌手法有点关系。至此蛋黄糊制作完毕。
7. 第七步:制作蛋白霜。再做蛋白霜之前可以将烤箱预热了,我用的德国海氏,三层上下管的,这烤箱个人感觉温度偏高,所以140℃预热十分钟。蛋白里挤几滴柠檬汁,用电动打蛋器打到硬性发泡,图片程度就可以了。(整个过程5—7分钟)
8. 第八步:将三分之一蛋白霜加入之前做好的蛋黄糊里,切拌均匀,然后将切拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里切拌均匀,动作轻快,拌好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模里,用刮刀刮平表面,拿起模具在桌面轻轻震一下,震出气泡。这时烤箱预热好了。