肉末茄子的最简单做法？
原料：茄子、肉沫、葱、红辣椒、姜、蒜、青辣椒、生抽、老抽、水淀粉、豆瓣酱、白糖、料酒。
做法步骤：
第2步、再切成略长的状条。
答：肉末茄子的最简单做法如下：第一步:处理茄子 准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。
第二步:准备辅料 准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。
第三步:清洗茄子 15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。
第四步: 准备烹饪 锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水。
1.下面开始准备食材
准备紫茄子两根，去掉两头再切成段，放入蒸锅中，大火蒸制8分钟。
茄子蒸过以后再炒，不容易吸油，吃起来清香软糯。
准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，先拍扁再切成蒜末。
准备小米椒几根，清洗干净切成圈。
1、用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽 。
3、猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。
4、放入大量油，开始炸茄子。
5、炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。
肉末茄子的做法？
1
茄子切成细长条
2
加入6克盐腌，拌均匀
3
放在蒸锅里，隔水蒸8-10分钟
4
瘦肉剁成末，加入3克油、盐和生抽，1.5克生粉和糖，少许胡椒粉调味。蒜剁成蓉
5
锅里放15克油，大火烧热。加入蒜蓉
原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
肉末茄子的详细做法？
首先第一步就是把茄子切成条状，洗净备用
接着第二步就是把猪肉搅碎
然后起锅加入食用油，将姜和辣椒炒香，之后再放猪肉
加入茄子加入酱油和盐翻炒至熟出锅，即可完成肉末茄子的制作。仅参考
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
