油炸肉菜丸子怎么做好吃?
主料:白菜 500克 猪肉(瘦)150克辅料:鸡蛋 50克调料:酱油 30克 盐 3克 味精 1克 料酒 5克 姜 5克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆)20克 植物油 100克 各适量
1.将猪肉剁成末;姜切成末;将***取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。
2.将猪肉末放入碗内,加鸡蛋、姜末、酱油10克,和淀粉拌匀成馅,用六成热的油炸成小丸子待用。
3.将植物油放入锅内,投入***煸炒几下,加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子,移至微火上炖至入味,然后移至旺火上收汁,放入味精,装盘即成。
2.加入调料A,充分搅打上劲。
3.锅内放油烧至五成热,将肉馅挤成丸子状,用筷子***放入锅内。
4.用筷子小心翻动锅内的丸子,炸至呈金***时捞出控油,装盘即可。
瘦肉丸的做法和配方?
糯米粉配上肉丸汤绝了。
食材方法/步骤1 将五花肉去皮,剁碎,荸荠少许(主要起到吸水的作用,不可太多)剁碎。
3 白面馒头用温水稍微泡一下,主要是想让丸子更加松软4 将以上几种原料混在一块,调味。 5 用一大一些的锅烧水,注意水不可烧开,以锅边或锅底起小水泡为准,开始汆丸子,水滚开后两分钟将丸子捞起,放入令一准备好的凉水盆中。以现在的天气,可以多做一些,这种丸子放在汤中煮,味道特别好。其实这个做法用五花肉更好点。
瘦肉丸的做法和配方?
1 将五花肉去皮,剁碎,荸荠少许(主要起到吸水的作用,不可太多)剁碎。
2 青菜用水焯一下,和葱姜一起剁碎。
3 白面馒头用温水稍微泡一下,主要是想让丸子更加松软4 将以上几种原料混在一块,调味。 5 用一大一些的锅烧水,注意水不可烧开,以锅边或锅底起小水泡为准,开始汆丸子,水滚开后两分钟将丸子捞起,放入令一准备好的凉水盆中。以现在的天气,可以多做一些,这种丸子放在汤中煮,味道特别好。其实这个做法用五花肉更好点。
原料:瘦肉,木薯粉 冰水 葱姜蒜
做法:瘦肉葱姜蒜打成泥(没有机器可以请肉摊老板绞碎葱姜蒜就剁碎吧)把调料加进去拌匀,加木薯粉嚯嚯,再一点点加冰水,让肉、粉、水霍成一滩烂泥状,用手把肉泥朝一个方向搅打上劲,然后把搅好的肉泥转移到平的盘子里,抹平。锅里水沸腾后用勺子一点点刮到锅里煮到肉丸浮起就熟了!
另取一碗放虾皮紫菜盐小葱香菜打底倒入高汤(没有高汤就加鸡精生抽糖煮肉丸的水调制)把肉丸捞出放到汤碗里
材料
猪瘦肉300g,肥猪肉100g,太***20g,玉米粉20g,水80㏄,葱末15g,盐5g,鸡粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油15㏄
做法
1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
3.摔打搅拌作法1.的猪瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉浆水,搅拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉浆水继续搅拌,至水分完全吸收并有黏性,加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀,放入冰箱冷藏约2小时,待水分完全吸收。