捞面卤是怎么做的？
五花肉切片，大虾洗净剥好虾仁去虾线，虾头不要扔，香干切片，面筋切块。面筋买回来以后我用开水冲洗了一遍，也可以不洗。 泡好的木耳香菇黄花菜洗干净，木耳撕成小朵，黄花菜切段，香菇切片。葱姜切末。
放虾头，用铲子压一压虾头，炒出红油，把虾头挑出来，放虾仁炒至变色盛出。
放葱姜煸香
步开中火放木耳黄花菜香菇翻炒，加生抽提鲜，少加一点老抽上色，翻炒均匀 加面筋，香干，翻炒均匀。 炒一炒再加水。
倒入泡发香菇的水，注意碗底的杂质不要到进去，加水烧开，加盐调味，中小火煮10分钟。 把水换成高汤味道会非常非常非常赞，这次放的是前两天煮的鸡架猪皮汤冻，超级香！！！！ 虾头可以放进去一起煮，煮一煮再挑出来扔掉，虾的味道更浓。 拿一个小碗加淀粉，加水。调成水淀粉。淀粉要多多一些，我放了三大勺。 淀粉种类不同量也不同，玉米淀粉粘稠度低所以要多放一些，红薯淀粉粘稠度高所以要少放一些。
十分钟以后放入虾仁 水淀粉搅匀少量多次倒入，一边倒一边搅。要浓稠一些，能挂住面条，太稀就成汤面了。 打两个鸡蛋打散，锅开以后调小火倒入鸡蛋液，等到再开锅鸡蛋定型成熟，关火。
主料鸡蛋100g甜面酱100g豆角100g辅料油适量盐适量步骤
1.准备原材料
2.鸡蛋壳碗里，面酱倒碗里放适量的水搅拌均匀，豆角择好 洗净 切小丁
3.锅烧热倒油将鸡蛋
4.鸡蛋煎好将豆角放入煸炒
5.将面酱放入
6.少放点盐，面酱是咸的，放适量的味精
7.好了盛盘
牛肉捞面条卤的做法？
材料
牛肉：两磅。中国店的牛腩最好。否则用美国店的牛排骨（三磅）（经常有DEAL的那个比较肥的0.99/LB）。
干料：2到3颗八角，1到2颗草果，一支干桂皮掰断，一撮（三个指头捏）丁香，一撮茴香，几颗干辣椒，一小勺盐。
酱料：一大勺生抽（别用老抽，太黑）
做法
步骤
1. 冷水洗肉，冷水浸泡牛肉一会儿，让牛肉把血水更多排出来，再反复清洗，直到盆里的水是清澈无色的。
3. 起锅加水，倒入3勺料酒，放入4片姜，一定要冷水将牛肉下锅，开大火煮沸。
4. 撇净表面血沫，捞出牛肉备用。
5. 起锅烧油，油热之后倒入2勺番茄沙司，炒的番茄沙司，满锅红油，即可关火，将炒好的红油和番茄沙司酱汁一起倒入碗中，备用。
6. 锅中放油，小火熬至冰糖融化，和油融到一起。
7. 将牛肉倒入其中翻炒，放入事先准备好的海天黄豆酱、葱、姜、蒜一起翻炒。继续翻炒至油越来越多，黄豆酱也炒出了油，葱、姜、蒜的香味也出来了，倒入剩下的2勺料酒，将料酒完全炒干，关火。
