冻肉的家常做法?
第一步:把瘦肉切成大块,然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水,开火煮,几分钟后水起泡了,关火把肉皮和肉捞出,然后把锅内带有血沫的水倒掉。
第二步:把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮,要注意的是这回加的水是有量的,水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料装进小盒内,再放进锅里,如果没有小盒,用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右,肉皮基本和水位持平就可以了
1.肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸,捞出冷水洗净去干净残留的肥油。(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)
2.处理好的猪皮400克切成条或是丁,加水1100克一起放入容器里,高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸,压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后,用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中,加入适量的汤,加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3. 放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘,配以喜欢的作料,蘸醋尤佳。
1、将肉皮刮去猪毛,下凉水锅,开后煮约5分钟捞出,撇去浮沫;
2、用刀片将肉皮上的肥肉去掉,将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用;
3、姜少许切末(或用姜粉),将它们和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好,制成料包;
4、锅中做水,放入备好的肉皮、料包和调味料(盐、酱油及少量的糖),用大火烧开,然后转小火熬制2小时左右,料酒要晚些再放,否则容易挥发殆尽,小火熬制的过程中最好不停搅动,一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止;
5、将其倒入容器中,自然搁置使之变凉凝固,即成。
1.将皮和瘦肉再次放入锅中,用清水煮沸。水位应高出皮肤3至4厘米。然后把花椒和大料装进一个小盒子里,和盒子一起放进锅里。如果没有小盒子,可以用砂布把调料包起来。一起煮40分钟左右,直到皮和水位差不多,中间搅拌几次。
2.大约40分钟后,等皮和瘦肉熟了,拿出来,检查一下皮上有没有残留的猪毛,如果有,就用手一捏,把猪毛去掉。
3.先把整块不带毛的皮切成条,再把瘦肉切成片,放在煮好汤的锅里,然后加盐、酱油、鸡精。只需煮10分钟。
4、10分钟后,关火。把汤和皮一起倒进小碗里,凉了放冰箱,第二天就冻好了。
怎样弄冻菜?
早安头条,仁妙1答题。我知道怎么做冻菜,先选白菜。现在***正好上市。要买小罗文的青麻叶***。买好后洗干净,加工成小方块。放在小盖板上,晒半干。用手抓不感觉湿了就哥以了。
我要准备大蒜多包点,用捣蒜器加工碎了。在准备点白糖,味精,盐放点可别太咸了,拌好后放到溶器里或袋子里。这样需要一个星期的时间,越长越好。这样冻菜做好了。
我们怎么吃都可以,做馄饨放点。当小菜吃也行,有人喜欢涮羊肉吃。我做的冻菜非常好吃。希望大家也动手做点,冬天吃点冻菜很爽口的。我是北方人,喜欢自己动手制作。
我很喜欢自己动手做点小菜。以后在我空闲时,给大家做点别的小菜尝尝。让大家过个不一样的冬天。我喜欢吃自己制作的小菜干净。不买外边的,看到有些不卫生。希望友们喜欢吃。仁妙1感谢友们支持,仁妙1敬上!