福州炒面做法？
福州炒面是福建福州地区的传统美食之一，制作简单，口感独特。下面是福州炒面的制作方法：
原料：
1. 面条：250克；
2. 瘦肉末：100克；
4. 鸡蛋：1个；
5. 葱姜蒜：适量；
答：1.将面条在水中煮开,捞出,过冷水后控水。2.瘦肉切丝,鲜虾剥皮后待用,韭菜切段。3.锅内烧热,放少量油,下肉丝煸炒至散白,随后下入虾炒变色捞出待用。4.锅内放少量油,下入面条翻炒,随后加料酒,美极酱油,耗油,鸡精,盐,味精,胡椒粉炒匀。5.下瘦肉丝，虾略炒，最后下入韭菜翻炒均匀即可，出锅前滴几滴香油即可出锅。
注：6.需要准备的主料生面条，对虾，猪肉丝。调料盐，味精，耗油，胡椒粉，芝麻油，鸡精，料酒，韭菜。
将干燥粗放入滚水中煮3分钟后熄火焖10分钟取出冲凉沥干；备用。
2.
洋葱切丝；黑轮切丝；红萝卜切丝；黄切成10公分的段状；备用。
3.
取一炒锅烧热待其冒烟后熄火，此时放入2大匙油量润锅后，开大火放入洋葱丝、黑轮丝、红萝卜丝一起略炒30秒。
4.
继续放入粗米粉并加入盐后，以大火续炒3分钟，再放入剩余的调味料一起炒1分钟，最后放入韭黄略微拌炒即可
福建面是什么意思？
福建面是一种圆鸡蛋面，通常是中等厚度。
福建面在民族食品商店和保健食品商店，通常用冷藏包装和销售。这些面条是炒菜和用肉、鱼混合调味的各种汤和主菜的配料，还有蔬菜。新加坡菜普遍使用福建面条。用福建面条作为炒面，福建米将面条与小虾、小段猪肉和卷心菜丝搭配在一起。
土扎粉如何炒？
先把土扎粉用冷水泡一晚，捞起沥干.起锅油加热，加入鸡蛋炒熟，也可以加入瘦肉炒熟，加少许生抽调味，老抽调色，最后加入泡好的米粉翻炒，加少许盐，最后加青菜一起翻炒出锅，美味的土扎粉就炒好了。
这种方法还可以炒面，炒福州的粉干都可以。
材料：
米粉、肉丝、鸡蛋、蔬菜、酱油、料酒、盐、辣椒
做法：
1、炒扎粉前，将干扎粉用温水浸泡至手捏不易断，抓一把竖起来不易软倒为止。
2、洗清沥干待用。辅料有瘦肉丝、煎鸡蛋、小白菜、嫩蒜苗，均切成寸长段。
3、火候要适中，将油烧至六成热时，倒入肉丝煸炒，依次加入肉丝、蒜苗、小白菜等，再加入少许汤料、酱油、红椒末、料酒，放进扎粉拌炒。
4、最后放入姜丝、胡椒粉、味精，浇上少许香油炒匀起锅即可。
土扎粉的做法：
1、炒扎粉前，将干扎粉用温水浸泡至手捏不易断，抓一把竖起来不易软倒为止。
2、洗清沥干待用。辅料有瘦肉丝、煎鸡蛋、小***、嫩蒜苗，均切成寸长段。
3、火候要适中，将油烧至六成热时，倒入肉丝煸炒，依次加入肉丝、蒜苗、小***等，再加入少许汤料、酱油、红椒末、料酒，放进扎粉拌炒。
4、最后放入姜丝、胡椒粉、味精，浇上少许香油炒匀起锅即可。
